河豚可以生吃。加工方法：首先沿脊骨（gǔ）剖開魚（yú）體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去（qù）內髒，把魚肉在清水中反複清洗，徹底清除血（xuè）液才（cái）可食用（yòng）。河豚除鮮食外，還可醃製、醃製成鹹（xián）幹品，食用更（gèng）為安（ān）全，首先把魚肉洗淨，加5-10%的鹽醃漬，15天後出曬，還可以在（zài）醃製時加入（rù）適量的（de）碳酸鈉等，能有效地破壞河（hé）豚毒素。
一、河豚生吃是否可以
河豚（tún）可（kě）以生吃。河豚生吃是日本人的傳統習俗，也是日本料理追求（qiú）食物原味的較佳方式（shì），但對於中國人來說，可能還是有點無法接受，而且河豚很多部位是有劇毒的，如果不處理或處理不當就進行食用的話，容易導致食用（yòng）者出現麵部和四肢麻痹等不良症狀。
二、河豚的加工（gōng）方法
1、河豚肌肉潔白如霜（shuāng），肉味腴美，鮮嫩可口，含（hán）有較高的蛋白質，營養豐富。唯肝髒、生殖腺及血液含有毒素，經（jīng）處理後，才可食用。醃製後俗稱“烏狼鯗”。卵巢可提製河豚毒素結晶，供醫藥用。
2、河豚魚體內富含DHA、EPA和（hé）人體必需且不能自行合成（chéng）的八種“氨基酸”及（jí）多種微（wēi）量元（yuán）素，一般（bān）在亞洲的日本（běn）、朝鮮、中國都（dōu）喜愛吃河豚；品（pǐn）嚐過的人都讚美道（dào）：“不吃河豚，不知魚味。”
3、食用河豚，先要使肌肉保持新鮮，加工處理要求比（bǐ）較嚴格，方法（fǎ）是沿脊骨（gǔ）剖開魚體，將皮膚撕下，砍掉頭（tóu），挖去內髒，將魚肉在清水中反複（fù）清洗，徹底清（qīng）除血液（yè）才可食用。
4、河豚除鮮食外，還可醃製（zhì）、醃製成鹹幹（gàn）品，食用更為安全，首先把魚（yú）肉洗淨，加5-10%的鹽醃漬，15天後出曬，還沒有在醃製（zhì）過程加入一（yī）定量的（de）堿（jiǎn）性物質，如碳酸鈉（nà）等（děng），可（kě）以有效地破壞河（hé）豚（tún）毒素。
