茴香就是小茴香，是可以生吃的，茴香還具有行氣止痛、健胃散寒的功效。茴香是很好的（de）插花材料（liào），適（shì）宜在團塊狀花（huā）材之（zhī）間填空，增加層次感。茴香還是重要的香料植物（wù），有去腥增香的作用。茴香是重要（yào）的藥用（yòng）植物，主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經、血（xuè）吸蟲病等。茴香焦油量（liàng）低，對人體（tǐ）危害小，有望成為新型香煙替（tì）代（dài）品。
一（yī）、茴香可以生吃嗎
常說的茴香，指的是小茴香，這種茴香可以生吃，涼拌也好吃。茴香性（xìng）味甘、辛、溫，具有行氣止痛、健胃散寒的（de）效果。
二（èr）、茴香的應用（yòng）價值
1、插花花材（cái）：茴香（xiāng）是一種非常好的插花散狀花材（cái），夏季開黃色花，複傘形花序。適合在團塊狀花材之間填空，增加層次（cì）感。
2、香料植物：茴香是重（chóng）要的香料植物，葉子和果實都有（yǒu）特殊的香味（wèi）。嫩葉洗淨後，加入鹽和味精、香油和其他調味料拌食，味道清香，可促進食欲。也可以作為餃子或（huò）包（bāo）子餡。果實多作為香料，用於酒類和糖果之中，或者加入魚、肉、醬（jiàng），有去腥增香的作用。
3、藥用植物：小茴香是重要的藥（yào）用植物，其果實是重要的中藥，味辛性（xìng）溫，具（jù）有行氣止痛、健胃散寒的效果。主治胃寒痛、小腹（fù）冷（lěng）痛、痛經、腹脅痛、疝氣痛、睾丸鞘膜積液、血吸蟲病等。《本草匯報》記載“茴香為溫中快氣之藥”。
4、煙絲：由茴香莖葉製成煙絲，由於其不含尼古丁成分，焦油量低，對人體危害小，燃燒性（xìng）如煙葉（yè），香味濃厚，有望（wàng）成為新型煙草替代品。
5、食用（yòng）：有（yǒu）一種球莖茴香可食用，又稱結球茴香或甜茴香（xiāng），是茴香的一個變種，與茴香形態相似。其食用（yòng）部位為葉鞘基部相互抱合（hé）形成的肥厚肉質球狀莖，具（jù）有獨特芳香和甜味，可涼（liáng）拌、炒（chǎo）菜、做湯（tāng）、醃（yān）漬，也可製成餡包餃子或包子。
