小茴香是傘形目傘形科茴香屬植物茴香的幹燥成熟果實，果長4-8mm，呈黃綠（lǜ）色或淡黃色圓（yuán）柱形，兩端略（luè）尖，基部有細（xì）小的果（guǒ）梗，上麵有5條縱（zòng）棱，橫切麵呈五邊形，聞起來有股特殊的香氣，小茴香一般用於燒烤、做（zuò）牛（niú）肉或做（zuò）海鮮，大茴香（xiāng）多用於煲湯、炒菜做糕點、烘烤食品等。
一、什麽是小茴香
1、小茴（huí）香是（shì）傘形目傘形科（kē）茴香屬植物茴香的幹燥成熟果實，果長4-8mm，呈黃綠色或淡黃色圓柱形，兩端略尖，基部有細小的果（guǒ）梗，上麵有5條縱棱，橫切麵呈五邊形，聞（wén）起來有股特（tè）殊的香氣。
2、小（xiǎo）茴香又叫（jiào）香（xiāng）絲菜，全株都有特殊香氣，能除去肉中的臭味，所以是種常見的調味品，一般在烤肉、燒餅或做海鮮（xiān）時經常用到，其中細葉或葉柄可切（qiē）成細絲加入調味品涼（liáng）拌食用，也可（kě）跟各種肉類炒（chǎo）著吃，果實可直接用來撒在食物（wù）上，也可磨成（chéng）粉撒入食物上增加口感。
3、小茴香是種性溫味辛的（de）藥材，具有散寒、溫腎、養胃、暖胃的效果，對寒濕、氣滯等引起的（de）腰（yāo）背冷痛（tòng）、疝（shàn）氣（qì）、食欲不（bú）振、胃寒（hán）嘔吐、腎虛等都（dōu）有很好的療效，一般可與沉香、肉桂、生（shēng）薑等一起混合食用。
二、小茴香和大茴香的區別有哪（nǎ）些
1、科屬不同
（1）小茴香是傘形目（mù）傘形（xíng）科茴香屬（shǔ）植物茴香的幹燥成熟果實（shí），一般在秋（qiū）季成熟時就可采摘，然後晾幹打下果實即可。
（2）大茴香是毛莨目木蘭科八角族八角屬（shǔ）植物。
2、外（wài）形（xíng）不同
（1）小茴香細長，呈黃綠（lǜ）色或（huò）淡（dàn）黃色圓柱形，兩端略尖、上麵有5條縱棱。
（2）大茴香外觀呈八角形，果瓣厚實，尖角平直，呈（chéng）深棕色。
3、味道不同
（1）小茴香聞起來香香的，有股樟腦般的味道，嚐起來有點（diǎn）甜，舌頭（tóu）上有股炙熱感。
（2）大茴香聞起來（lái）有薄荷和水果的香味，嚼起來口中會散發出一股芬芳香氣。
4、功效（xiào）不（bú）同
（1）小茴香具有散寒止（zhǐ）痛、溫腎、養胃、暖胃的效果，對寒濕、氣滯等引起的腰背冷痛、疝氣（qì）、食（shí）欲不振、胃寒嘔吐、腎虛等都有很好的療效（xiào）。
（2）大茴香具（jù）有溫陽、鎮痛、理氣止痛的效果，對（duì）神經衰弱、消化不良具有一定的治（zhì）療效果。
5、吃法不（bú）同
（1）小茴香一般（bān）用於燒烤、做牛肉或做海鮮（xiān），但煎炒（chǎo）時火候要小，以免火太大致菜（cài）類變黑，影響美觀。
（2）大茴香多用於煲湯、炒菜（cài）做糕（gāo）點、烘烤（kǎo）食品等，可以長時間加熱，但不要產生糊焦味即可。
