基圍蝦不（bú）是涼性（xìng）食物，因基圍蝦性溫味甘、微溫，入（rù）肝、腎經，屬溫性（xìng）食物。清洗基圍蝦，首先要去掉蝦頭，蝦頭裏（lǐ）麵是有很多隱藏的有害物質，所以最好不要吃；再挑出蝦腦，黑（hēi）色的（de）腦和紅色的血都要清理幹淨（jìng），如蝦腦裏有蝦黃那麽挑蝦腦時要小心一點，避免將蝦黃弄掉（diào）；同時還要把蝦尾剪掉，並把蝦腸擠出來。
一、基圍（wéi）蝦（xiā）是涼性還是熱性食物
基圍蝦為溫性食物，不是涼性食物。因為從中醫的角度來看，基圍蝦性溫味甘、微溫，入肝（gān）、腎經，屬溫性食物。
二、基圍蝦怎麽清洗幹淨（jìng）
1、剪蝦頭：基圍（wéi）蝦多年生活在海水中，頭部隱藏著很多有害物質，所以基圍蝦的頭最好不要吃，清理基圍蝦的第一步是剪掉基圍蝦的頭，不（bú）要覺得可惜，如（rú）果吃出問題來就得不償失了。剪刀按（àn）照45度向下剪，將基圍蝦的（de）腦部向下全部剪掉。
2、用（yòng）剪（jiǎn）刀挑（tiāo）出蝦腦：清理基圍蝦的第二步是將基圍蝦的蝦腦挑出來。此時要將基圍蝦黑色的腦、紅色的血都清理（lǐ）幹（gàn）淨。
3、清（qīng）理蝦腦時記得保留蝦黃：蝦腦前端有黃（huáng）色物質，這是蝦的蝦黃，蝦黃是營養價（jià）值高的食物，如果看到蝦中有蝦黃，請注意在挑蝦腦的時候小心一點，避免將（jiāng）蝦黃弄掉。將蝦腦輕輕的拽出來，此時也會有一部分的蝦腸也會被拽出來。
4、剪蝦尾：如果（guǒ）是自（zì）己吃的話，可以不在意蝦的外形，所以在清理蝦（xiā）的時候，可以把蝦尾一起剪掉。另外在剪蝦尾的時候，要稍微帶一點尾巴上的肉，以免在下一步擠蝦腸的（de）時候不容易擠，反而會將尾巴的肉捏（niē）爛了。
5、擠蝦腸：最後一（yī）步是擠蝦腸。在擠的時候，用食指和拇指捏住蝦背（bèi），向（xiàng）尾部用力，蝦腸就出來了。
