大閘蟹（xiè）死在冷藏層不宜食用（yòng），原（yuán）因（yīn）是冷藏層溫度不低，會有（yǒu）大量細菌繁殖；大閘蟹死在冷凍層可以食用，原因是（shì）冷凍層可（kě）以將食物凍住，抑製細菌生（shēng）長，大閘蟹死後不（bú）能分泌組胺。在（zài）冰（bīng）箱裏凍死的螃蟹，吃之前解凍後再烹（pēng）飪。因為（wéi）凍死螃蟹的腥味（wèi）比新鮮螃蟹重（chóng）得多，所以大多數都（dōu）用炒製、悶煮的方法來吃，這樣腥味淡，口感也稍（shāo）微好點。
一（yī）、凍死的大閘蟹還可以食用嗎
大閘蟹死在冷藏層不宜實用，死在冷凍層可以食用。因為冷藏層的溫度不（bú）低，隻能（néng）保證食物（wù）的新鮮度，並（bìng）不能抑菌或殺菌，大閘蟹死後會繁殖大量細菌並分泌組胺，吃後會對人體造（zào）成損害。而冷凍層可以將（jiāng）食物凍住，抑製細菌生長，大閘蟹死後無法分泌組（zǔ）胺。
二、凍死的螃蟹怎（zěn）麽吃
1、事先解凍（dòng）：在冰箱裏凍（dòng）死的螃蟹，吃之前解凍後再烹（pēng）飪，否（fǒu）則內部含有的冰水會隨著（zhe）蒸煮等烹飪過程，這些不潔的水分會進入螃蟹肉裏，若不（bú）慎（shèn）食用可能導（dǎo）致人身體不適。解（jiě）凍方法是將凍蟹（xiè）放入盆中，加入適（shì）量的清水，然後在盆中撒少量食用鹽，這樣可以（yǐ）加快解凍過程。
2、適宜炒製、悶煮食用：凍死的（de）螃蟹，螃（páng）蟹的腥味比新鮮螃（páng）蟹（xiè）重得多，用蒸螃（páng）蟹的方法吃的話（huà），不喜歡腥味的（de）人會覺得很難吃。另外，經過冷凍的螃蟹，其螃蟹肉中會因水分（fèn）析出而（ér）發生（shēng）變軟，有點鬆散的現象，蒸（zhēng）螃蟹（xiè）會加重這種不良口感，所以凍死的螃蟹大多用炒製、悶煮的方法來吃，這樣（yàng）腥味淡，口感也稍微好點。
