1、馬鈴薯：馬鈴（líng）薯的收獲期不嚴格，一般情況下植株達（dá）到生理成熟期即可及時收獲。2、生薑：立秋後，植株旺盛生長，形成株叢時可收獲（huò）子薑（jiāng）；霜降前後，葉部開始轉黃（huáng）時，薑已成熟，可選擇晴天掘收。3、芋：一般（bān）在秋末冬初霜降前後莖葉枯黃時采收。4、豆薯：一般播種後5~6個月品質達（dá）高峰時采收。
一、馬鈴薯
1、馬鈴薯的收獲期並不嚴格。一般（bān）來說，植株達到生理成熟期後就可以立即收獲。生理成熟期的標誌是大部分莖葉由綠變（biàn）黃，塊莖停止膨大（dà），塊（kuài）莖容（róng）易從植物中脫落。可根（gēn）據種植目的、品種成熟度、市場需求、經濟效益（yì）情況決定收獲期。達到生理成熟期的馬鈴薯抗不良環境能力差，遇到大（dà）雨浸泡會產生大量爛（làn）薯，難以（yǐ）儲存，所以馬鈴薯在雨季到來之前應該提前收獲。
2、長江流域春季馬鈴（líng）薯應在5月底收獲。收獲時要（yào）避免損傷，及時剔除有機械（xiè）損（sǔn）傷的薯，腐爛薯裝（zhuāng）筐運回，不要放在露地，要防止雨（yǔ）淋和陽光暴曬。剛收獲的（de）薯塊帶有大量的田間熱和自身呼吸而產生的熱量，要求貯藏場所陰涼、通風，薯塊不宜堆積過高，堆高（gāo）以30~50厘（lí）米為宜。貯藏期間應翻動幾次，揀去病、爛、殘薯，然後再裝入透（tòu）氣的筐和袋子，架起來貯藏，有條件的可采（cǎi）用冷庫貯存。
二、生薑
生薑的采（cǎi）收分子薑、老（lǎo）薑和種薑三種：
1、立秋（8月7日或8日）後，植株旺盛生長，形成（chéng）株叢時可收獲子薑，子薑鮮嫩，含水多，辣味輕，不耐貯藏，可（kě）作為糖、醋、醬等（děng）加工原料和新（xīn）鮮（xiān）食品。
2、霜降（10月23日或（huò）24日（rì））前後，葉部開始變黃時，薑（jiāng）已成熟，可選擇晴天掘收，切除莖葉，抖淨泥土，隨運隨貯存。
3、老薑的貯藏（cáng），利用沙藏，溫（wēn）度大於10℃，濕度（dù）較（jiào）高時，可貯藏6個月以（yǐ）上。
三、芋
芋一般在秋末冬初霜降前後莖葉枯黃（huáng）時采收，長江流域（yù）冬季土壤不凍結，可（kě）留存於地裏隨用隨收。
四、豆薯
1、豆（dòu）薯一般播種後5~6個（gè）月肉質根已相當（dāng）膨大，品質達（dá）到高峰時采收。采收過早，甜味（wèi）不足，產（chǎn）量低；采收過晚，水（shuǐ）分含量高，品質下降。
2、采收時注意不要損傷塊（kuài）根。應（yīng）配置專門的整理、分級、包裝等采後商品化（huà）處理場地及必要的設施，長途運輸要有預冷處理設施。有條（tiáo）件的地區建立冷鏈係統，實行商品化處理、運輸（shū）、銷（xiāo）售全程冷（lěng）藏保鮮。有機薯芋（yù）類蔬菜產品的采後處理、包裝標識、運輸銷售等應符合GB/T 19630-2011有（yǒu）機產（chǎn）品標準要求。
五、馬鈴薯商品采收分級標準
1、特級標準：大（dà）小均勻；外觀新鮮；硬實；清潔，無泥土，無雜物；成熟度好；薯形好；基本無（wú）表皮（pí）破損、無機械損傷； 無內（nèi）部缺陷及外部（bù）缺陷造成的損傷。單薯重量不低於150克。
2、一級標準：大小（xiǎo）較均勻（yún）；外觀（guān）新鮮（xiān）；硬實；清潔，無泥土，無雜（zá）物；成熟（shú）度較好；薯形較好；輕度表皮破損及機械損傷； 無內部（bù）缺陷及外部（bù）缺陷造成的輕（qīng）度損傷。單（dān）薯重量不低於100克。
3、二級標準：大小（xiǎo）較均勻；外觀較（jiào）新鮮；較清潔，允許有少（shǎo）量泥（ní）土和雜物；中度表皮破損（sǔn）；無嚴重畸形；無內部缺陷及外部缺陷造成的嚴重損傷。單薯重量不低於50克。
