鳳尾菇不同於（yú）平菇，都（dōu）是扇形菌類食物，側耳科側耳屬真菌，鳳尾菇肉（ròu）質特別肥美，營養價值特別高，生理活性物質也高，能提高人體免疫力，具有良好的癌症預防、癌症預防作（zuò）用。平菇具有追風散寒（hán）的作用，還可以舒緩肌肉活絡，治療腰（yāo）腿疼痛、手腳麻木（mù）、肌肉不通等，提高免疫力，抑製（zhì）癌細胞。
一（yī）、鳳尾菇和平菇一樣嗎
1、鳳尾菇不同於平菇。鳳尾菇和平菇都是（shì）扇形菌類食物，側耳科側耳屬真菌，兩者有點（diǎn）相似，但真的不同。鳳尾菇（gū）肉質特別肥美，營（yíng）養價（jià）值特別高，生理活性物（wù）質（zhì）也高，能提高人體（tǐ）免疫力（lì），具有良好的癌（ái）症預防、癌症預防作用。
2、平菇比平鳳尾香（xiāng）菇相比栽培廣泛，具有（yǒu）追風散寒（hán）的作用，還可以舒緩肌肉活絡，治療腰腿疼痛、手腳麻（má）木、肌肉不通等，提高免疫力，抑製癌細胞。
二、鳳尾菇的營（yíng）養價值
1、鳳尾菇富含粗（cū）蛋白（bái）、鈣、纖維、核黃（huáng）素、碳水化合物等，蛋白質含量遠高於（yú）平時吃的平菇、香菇等，有助於補充更（gèng）多的營養。
2、鳳尾菇含有特殊物質，有助於合成更多幹擾素，該（gāi）幹擾素有助（zhù）於提高抗病能力，發揮良好的癌症預防、癌症預防作用。
3、風味菇營養豐富，但脂（zhī）肪和澱粉含量比較少（shǎo），適合糖尿病人和肥胖者吃，有（yǒu）降低膽固（gù）醇的效果。
三、鳳尾菇的吃法
1、椒鹽鳳尾菇
（1）料：鳳尾菇、麵粉、雞蛋、鹽、椒粉（fěn）。
（2）做法：
①清洗鳳尾菇，用手（shǒu）撕成小條，榨幹水分（fèn）備用。
②將全蛋放（fàng）入碗中，分散，加入麵粉，過濃時加入少量清水攪拌成糊狀，在（zài）糊中加入（rù）少許鹽。
③將鳳尾菇放入麵糊中均勻包裹麵。
④在空鍋裏加油，七八成的熱依次加入裹好麵的蘑（mó）菇。
⑤炸至金黃撈出，撒上椒粉即可。
2、蒜茸鳳尾菇
（1）料：鳳尾菇、蒜（suàn）茸、蔥花、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油（yóu）、蠔（háo）油（yóu）、高湯、水澱粉。
（2）做法（fǎ）：
①把鳳尾菇從（cóng）根上飛出水（shuǐ），炒鍋點火，放入少許（xǔ）底油。
②燒熱用蔥炒鍋，放（fàng）入鳳尾菇（gū）炒，放入少許高湯，加入鹽、料酒、味精、醬油、牡蠣油調味。
③用水澱粉（fěn）粘稠，加入蒜茸炒均勻明確油出鍋即可。
3、幹煸鳳尾菇
（1）料：鳳尾菇、麵粉，生粉，雞蛋，蔥薑蒜，幹辣椒，鹽雞精，花（huā）椒麵（miàn）。
（2）做法：
①鳳尾菇（gū）洗淨後（hòu）撕成小塊，擠出水分，在雞蛋裏加入兩個麵粉和生粉變（biàn）成全蛋糊。
②鍋（guō）內的油燒到（dào）7成熱，把鳳尾菇一個一個地包起來，把全蛋糊放進鍋裏炒黃，取出瀝青油，再把油放進金（jīn）黃。
③炒鍋燒熱後，直接放入炒好的鳳尾菇小（xiǎo）火炒，一邊（biān）炒一邊放入薑（jiāng）蒜粒、幹辣椒、鹽、青（qīng）椒麵、雞精，放入蔥段炒鍋（guō）。
