外觀：普通（tōng）山藥一般都比較（jiào）粗，而且（qiě）是頭比較粗，表皮較為（wéi）光滑；而淮山（shān）藥的表皮具有許多的坑點，布滿鐵鏽樣的（de）斑點。品質：普通山藥由於（yú）人工大量栽（zāi）培所以含的水分很（hěn）多；而（ér）淮（huái）山藥質地較為細膩堅硬不易折斷。產地：淮山的原產地在江蘇安徽附近；其他地（dì）方的通稱為山藥。切口：普通（tōng）山藥切麵切開一段時（shí）間就會變黃；而（ér）淮山不（bú）會。
一、淮山（shān）和山藥的（de）外（wài）觀區別
普通山藥一般都是比較粗，而（ér）且是頭比較粗（cū），就是那種頭粗下（xià）麵的部（bù）分卻（què）比較細，表皮較為光滑，沒（méi）有像（xiàng）鐵鏽似的斑點。而（ér）淮山藥（yào）的表皮（pí）具有許（xǔ）多的坑點，表（biǎo）麵則是布滿鐵鏽樣的斑點，而且是清洗（xǐ）不掉的。
二、淮山和山藥的品質區別
普（pǔ）通山藥由於人工大量栽培所以含的水分很多（duō）。而淮山藥質地較為細（xì）膩堅硬，不（bú）易折斷，並（bìng）且密度大，拿起來有點像拿石頭的感覺。
三、淮山和山藥（yào）的產地區別
淮山（shān）是藥用價值極高的藥品，在（zài）中醫中被稱為（wéi）道地藥（yào）材，也就是產於原產地的藥材，在我國淮山的原產地在江（jiāng）蘇安徽附近，隻有（yǒu）產於那裏的才能被稱為淮山，其他地方產於我們通稱（chēng）為山藥，其藥用（yòng）和營養價值無法（fǎ）與真正的淮山相比。
四（sì）、淮（huái）山和山藥的切口區別
普通山藥切麵切開（kāi）一段時間就會變黃，淮山藥不（bú）會，切口的乳白色可以維持很長（zhǎng）時間。此外（wài），普通山（shān）藥隻需簡單刷洗，表皮就會（huì）變得光滑（huá），而淮山藥就需（xū）要比較（jiào）用力的清洗（xǐ）。
