山藥和淮山的區別
很多人都把淮山和山藥當作同一種食物（wù），兩者（zhě）不是一樣的（de）。事實上，淮山和（hé）山藥兩者區別挺大，那麽淮山和山藥（yào）的區別主（zhǔ）要有哪些方麵呢？今天我們具體來了解下。
①外觀（guān）不同
山藥比較粗壯，特別（bié）是頭部，除了（le）頭部（bù）比較（jiào）粗植物（wù），其它下麵的部分比較細，而且山藥的表皮比價光滑。
淮山藥的表皮上有很多的坑坑點（diǎn）點，表皮上長滿了鐵鏽樣（yàng）的（de）斑點，而且是洗不掉的。
②品質不同
山藥現在有很多人進行人工（gōng）種植，含水分比較（jiào）多。
淮山藥質地比較細膩堅硬，不容易折（shé）斷（duàn）。它的密度比較大，所以拿起來就有點像（xiàng）拿石頭的感覺，也比較重。
③產地不同
山藥是藥食兩用的中藥材，由於每個地方的氣候不一樣，會（huì）影響到山（shān）藥的質地，主要產地分布在河南（nán）的博愛、武陟、溫（wēn）縣等地。
其中山西、陝西、山東（dōng）、河北、浙江、湖南、四川（chuān）、雲南、貴州、廣西等地也有大量的種植，山藥（yào）種植地區分布比（bǐ）較廣。
淮山是一種藥用價值極（jí）高的食物（wù），被中藥界稱為地（dì）道的藥材。它的主要產地分布在安徽（huī）、江蘇等地，這兩個產地出產的淮（huái）山（shān）才是品質純正的淮山。
④切口不同
普通的山藥你隻要切開表麵一（yī）小會就會變成黃色，在清洗的（de）時候隻需（xū）要簡單的刷洗一下（xià）表皮就會變（biàn）得很光滑。
淮山藥切開表麵為乳白色，並且能保持很長時間都是乳白色，在（zài）清（qīng）洗的過程中需要用力的清洗才行。
⑤烹（pēng）飪時（shí）間不同
山藥需要烹飪很長的時間才（cái）能（néng）夠食用，但是吃進嘴（zuǐ）裏的時候就（jiù）有入口即化的感覺。
淮山藥則隻需要烹飪6-7分鍾的時間，就能（néng）達到人口即化的感覺。如果你買回家的淮山需要花一（yī）半以上的時間來烹飪的（de）話，那麽你肯（kěn）定買的是山藥（yào）而不是淮山。
⑥作用不（bú）同
山藥日常生活中更多的是將它當作食物來吃，相信（xìn）很多人都吃過山藥製成的副食品。
淮（huái）山是一種藥材，日常生活中我們更多的是將其當成一（yī）種藥膳來食用。
⑦口感不一樣
在口感上，淮山水分較少，糖分較多，口感更叫軟、糯、粉。
而山藥的口感則更脆，所以山藥常（cháng）用於炒菜，淮山則常用於燉湯、做甜品。
