花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。身（shēn）體偏扁（biǎn），頭部大而寬，頭長約為體（tǐ）長的1/3。口（kǒu）亦寬大，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。白鰱魚（yú）又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬於（yú）鯉形目（mù），鯉科，是著名的四大家魚之一。鰱魚是典（diǎn）型的濾食性魚類，在魚苗階段主（zhǔ）要吃（chī）浮遊動（dòng）物，長達1.5厘米以上時逐漸轉為（wéi）吃浮遊植物。
一（yī）、價（jià）格的不同
1、白（bái）鰱：白鰱價格便宜，一般2~3元1斤。
2、花鰱：花鰱的價（jià）格比白（bái）鰱高，一般是4~5元1斤。
二、水位的不同
1、白鰱：白鰱棲息在水域的上層，以矽（guī）藻、綠藻等浮遊植物為（wéi）食物。
2、花鰱：花鰱棲息在水域的中上層，吃（chī）跳蚤等浮（fú）遊動物。
三、魚頭（tóu）的不同
1、白鰱：白鰱的魚頭比鰹魚小。
2、花鰱：花鰱的頭可以占身體（tǐ）的1/2以上。
四、顏色（sè）的不同
1、白鰱：白（bái）鰱上有白鱗，沒有黑斑。
2、花鰱：花鰱有淡黑色的斑點。
五、腹部的不同（tóng）
1、白鰱：白鰱的腹部有棱即（jí）腹（fù）部中央有明顯的折痕（hén）。
2、花鰱：花鰱腹（fù）部光滑，無折痕。
六、肉質（zhì）的不同
1、白鰱：白鰱的肉質有點鬆弛，味道比花（huā）鰱差，刺多，吃起來不方便。
2、花鰱：花（huā）鰱肉質細（xì）膩，魚（yú）頭富含膠質蛋白，最適合切椒魚頭、蒜香魚（yú）頭等。
