陳皮越老越值（zhí）錢，存放（fàng）29年的陳皮（pí）可以賣到5300元一斤，40、50年之久（jiǔ）的可以賣到12萬（wàn）元一斤。通常，年份越短的（de）陳皮就越軟，易受潮，年份越長的陳皮手感就越硬，易碎裂。不同存放年份的陳皮，其香味也各不（bú）相（xiàng）同，短年份的陳皮帶果香（xiāng）味，長年（nián）份的陳皮香味純。年份（fèn）短的陳皮口感較苦澀，年份高的陳皮口感甘醇。
一、陳皮多少（shǎo）錢一斤
陳皮（pí）其實就是橘子皮，3年以上（shàng）的被稱（chēng）為陳（chén）皮，需要一（yī）定的年份才能體現它的“功力”，越老的陳皮越有價值，其市（shì）場價格（gé）主要看質量，因各地市場略（luè）有不同，1斤存放29年的陳皮可以賣到5300元，有（yǒu）40、50年久的銷售價格可以（yǐ）達到1.2萬元每兩，即12萬元每斤。
二、陳皮的鑒別（bié）方法
1、手感：黴雨天用手感觸陳皮，年份越短皮越軟，短（duǎn）年份的陳皮還含有很多大量果糖（táng）和水分，容易受潮；年份越長的陳皮，皮體的手感越（yuè）硬，容易碎裂。
2、氣味：3~8年的帶有刺鼻的香味，並且有果酸味，甜中帶酸；9~20年的香味撲鼻，醒（xǐng）神（shén）怡（yí）人；20~40年純香，甜香醇厚；50年以上（shàng）的（de）隨手拈起一片聞陳化脫囊，超凡脫俗。
3、顏色：年份短的陳皮內（nèi）表麵（miàn）雪白、黃白色，外表鮮紅、暗紅色；年（nián）份高的陳皮內（nèi）表麵古紅或棕紅色，外表棕褐或黑色。
4、口感：年（nián）份短的陳皮味苦、酸、澀；年份高的陳皮（pí）味甘、醇、陳。
5、茶色：年份短的陳皮茶色青黃色，味酸中苦澀；年份高的陳皮茶色為黃紅色，味道清香，入口甘醇。
三、陳皮怎麽（me）做好吃
1、陳皮燜肉（ròu）
（1）材料：五花肉400克、陳皮、幹辣椒段（duàn）、花雕酒、蔥、薑、冰（bīng）糖、老抽、花生油、水澱粉、鹽各適量。
（2）做法：
①將帶（dài）皮的五花肉切成小塊，陳皮用（yòng）熱水浸泡，薑拍鬆，蔥（cōng）切成（chéng）長段。
②將肉塊加入蔥、薑，用開水煮（zhǔ）一會兒（ér）就撈出來。
③炒鍋加油燒熱，加入蔥薑炒香，加入花雕酒、冰糖、老抽、鹽、五花肉、陳皮，同時燒30分鍾，撈（lāo）出薑、蔥、陳皮，勾芡，放入盤子即可。
2、紅豆陳皮湯
（1）材料：紅豆60克、陳皮適量、清水適量。
（2）做法：
①清洗紅豆，隔（gé）夜浸泡。
②將浸泡好的紅豆和洗淨的陳皮（pí）放入煮鍋中，一次性（xìng）注入適（shì）量的清水。
③蓋上蓋子，用大火（huǒ）煮，用文火煮到紅豆腐爛。
④揭下蓋子，加入適量的糖，煮沸關火即可。
3、蜂蜜陳皮茶
（1）材料：陳皮（pí）、棗花蜂蜜。
（2）做法：
①用純淨水衝洗陳皮，切絲。
②將陳皮放入茶壺中（zhōng）。
③然後（hòu）倒入熱水，蓋上蓋（gài）子燉10分鍾。
④陳皮茶稍微涼一點後，加入適量的棗花蜂（fēng）蜜調勻即可。
