大料和八角沒有什麽區別。因為大料是八（bā）角（jiǎo），八角也就是大料，所以南方人習慣稱之（zhī）為八角茴香，而（ér）北方人習慣稱（chēng）之為大料。八角也叫八角茴香，是木蘭科八角植物（wù）幹燥成熟的果實，具有溫陽、散寒、理氣的（de）效果，大料是常見的香料，常用（yòng）於製作冷菜、燉菜（cài）、燉菜，也是加工五香粉（fěn）的主要原料。
一、八角（jiǎo）形和大料的區別
大料和八角沒有什麽區（qū）別。因為大料是八角，八角（jiǎo）也就是大料，所以南方人（rén）習慣稱之為八角茴香，而北方人習慣稱之為大料（liào）。此（cǐ）外還有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香（xiāng）、八角大茴、原油（yóu）茴等別稱。
二、八角的效果和作用
1、【性味】辛、溫。
2、【歸（guī）經】肝、腎、脾、胃經。
3、【效果】溫中理氣，健胃止嘔（ǒu），主要治療寒疝腹（fù）痛、腰膝冷痛（tòng）、胃（wèi）寒嘔吐、腹痛（tòng）、寒濕腳氣等症狀。
（1）促進（jìn）胃腸蠕動（dòng）：八角的主要成分是茴香油，刺（cì）激胃腸神經血（xuè）管，促進消化液分泌，增加（jiā）胃腸蠕動，有健胃、行氣（qì）的效（xiào）果，有助於緩（huǎn）解痙攣、減輕疼痛。
（2）增加白細胞：茴香烯促進骨髓細胞（bāo）成熟，釋放外周血液，具有明顯提（tí）高白（bái）細胞的作用，主要提高中性粒細胞，可用（yòng）於白細（xì）胞減（jiǎn）少症。
三、八角的真偽鑒別
1、八角：八角（jiǎo）是聚合（hé）果，多由8個蓇葖（tū）果組成，放射狀排列在中軸上，直徑3.6~4厘米（mǐ），枝長1~2厘米，寬0.3~0.5厘米，高0.6~1厘米，果梗長（zhǎng）3~4厘米，與果（guǒ）實基部中央（yāng）連接，彎曲，經常脫落，外表紅茶色，有不規（guī）則的皺紋，頂部呈鳥嘴狀，上側多裂紋，內表淡茶色，光滑（huá），硬，脆，每個果子包括1粒，卵圓形，長約0.6厘米，紅茶色或黃茶（chá）色，光亮，乳白色，富油性，香味，甜。
2、莽草：莽草是木蘭科植物莽草的幹燥果實（shí），聚合果，通常排列10-13個，直（zhí）徑3.5-4.2厘米，樟樹（shù）扁平，長1.5-2厘米，外表紅（hóng）褐色，前端有長向背彎曲的（de）鉤狀尖頭（tóu），果皮薄，脆，有特異香味（刺（cì）鼻腦和鬆葉味），味道淡，味道辛，性溫，有去風通絡，舒筋活血，緩（huǎn）解疼痛的效果，可治療跌倒損傷，腰肌疲勞，風濕痹痛、癰疽腫毒，葉研（yán）細調油外敷可治外傷（shāng）出血，有大毒。
3、多蕊紅（hóng）茴香：花蕊茴香是木蘭科植物花蕊茴香的幹燥果實，通常是7~8個瘦小的果實輪狀排列的聚合（hé）果，單一的果實呈鳥啄狀，前端尖銳（ruì），稍微彎曲，果皮薄，有特異香味，味道酸甜，味道辛辣，性溫，活（huó）血止痛，除濕之效，可治跌打損傷、胸腹疼痛、風寒（hán）濕痹等（děng）症，有（yǒu）毒。
4、茴香：茴香是木蘭科植物茴香的幹燥果實（shí），通常瘦7~8個，直徑2。4~3厘米，紅褐色，芽平，長（zhǎng）約1.5厘米，寬0.4-0.7厘米（mǐ），前端尖，稍彎曲呈嘴狀，果皮薄，有特異香味，味道酸後甘，根活血祛瘀（yū），外傷瘀血腫痛濕癱有效，內（nèi）服過（guò）多（duō）可引起頭暈、痙攣、驚厥等中毒反應，嚴重（chóng）者死亡，臨床用量不宜過大。
5、野八角：野八角木蘭科植物野八角的果實，通常由10-14個（gè）蓇葖果呈輪狀（zhuàng）排列，單一蓇葖（tū）果呈不規則廣錐形，長1-2厘米，寬達（dá）1厘米，先端（duān）長（zhǎng）漸尖，呈喙狀，喙長3-7毫米，具有特異香氣，味淡，久嚐有麻（má）辣感，味辛，性熱，有鎮嘔、行氣止痛、生（shēng）肌接骨（gǔ）、滅虱殺蟲之效，可治胃（wèi）寒作嘔、膀胱疝氣、胸前脹（zhàng）痛、疥瘡，有毒。
6、短柱八角：短柱八角為木蘭科植物短柱八角的果實（shí），較大，通常由10-13個蓇葖果聚合成聚合果，直徑4-4.5厘米，褐色，蓇葖果扁平，長1.8-2.3厘米，寬1.5-1.8厘米，先端急尖，頂端不彎曲，氣微，味微苦（kǔ）、辣，麻（má）舌。
7、地楓皮：地楓皮為（wéi）木蘭科植物（wù）地楓（fēng）皮（pí）的（de）幹燥果實（shí），為（wéi）聚合果，通常由9-13個蓇葖果組（zǔ）成，直徑1.5-3厘米（mǐ），果梗長1.5-3.5厘（lí）米，蓇葖果大小不等，排列較密，先端急尖向上彎曲呈鉤狀，氣香特異（yì），味酸，微辛、澀。
