1、色澤：真百花（huā）蜜在色澤上給人一種靈性且自然的感覺，假百花蜜質地往往顯得黯淡無光，顏色也比較絢麗。2、味道：真百（bǎi）花蜜都有自（zì）然的花香（xiāng）味且口感上（shàng）也特（tè）別的（de）清香醇（chún）厚，而假百花（huā）蜜隻有單純的甜味。3、結（jié）晶：任何條件下都完（wán）全不能（néng）結晶（jīng）肯定（dìng）是假百花蜜。4、價格：低於30元一（yī）斤的基本為假百花蜜。
一、色（sè）澤
百花（huā）蜜不（bú）像單花蜜那樣有比較固定的顏（yán）色，但真百花（huā）蜜的質地很粘稠，透明或半透明且有光澤，而假百花蜜基本上是用糖漿和色素勾兌成的，所以質地往往顯得黯淡無光（guāng），顏色也比較絢（xuàn）麗，簡而言之，真百花蜜在（zài）色澤上給人一種靈性並且自然的感覺（jiào）。
二、味道（dào）
百花蜜的氣味和口感因蜜源的構成不同而異，但所有真百花蜜都有（yǒu）自然的花香，口感也特別清香醇厚，例如中蜂采（cǎi）集山野百（bǎi）花釀成的（de）土（tǔ）蜂（fēng）蜜有淡淡的中藥材香味，回（huí）味時也有輕微的辣喉（hóu）感，而糖漿勾兌成的假（jiǎ）百花蜜隻有單（dān）純的甜味。
三、結晶
百花蜜和其他蜂蜜一樣具有自然結晶的物理特性，但百花蜜的蜜源構成不同結晶（jīng）難易度也大不相同，如果買來的百花蜜在任何條件下都完（wán）全不能結晶就一定是假百花蜜。另外，真百花（huā）蜜結晶後多（duō）呈淺琥珀色或（huò）黃色（sè）的豬油狀，用手輕輕撚（niǎn）結晶就能融化。
四、價格
百花蜜的價格因（yīn）蜂種和蜜源構成等不同而不同（tóng），但（dàn）真百花蜜的價格一般（bān）不低於30元一斤，而假（jiǎ）百花蜜的作假成（chéng）本低，而且產量幾乎沒有限製，所以假百花（huā）蜜比真百花蜜要廉價很多（duō），事實上，低（dī）價也恰恰是假百花蜜誘導消費者上當（dāng）的主要手段。
