洋薑（jiāng）產量高但很（hěn）少人種植是因為洋薑用途（tú）並不廣泛，洋薑僅（jǐn）僅作為生活中的（de）補充食（shí）材，主要用於煮食、熬粥、醃製鹹菜，市場需求（qiú）量較小，因此種植麵積很難有所擴大。早熟品種，一般在每年的10月中（zhōng）旬，待地上莖自然死亡後，進行采收（shōu）。晚熟品種，一般等到冰凍期時，地上莖死亡後，進行（háng）采收。
一、洋薑產量高卻沒人種植的原因
1、洋薑產量高但很少人種（zhǒng）植是因為現在人民生活水平不斷提高，而洋薑僅（jǐn）僅隻是作為生活中的補充食材，主要用於煮（zhǔ）食、熬粥、醃製鹹菜，用途並不（bú）廣泛，市場需求量較小，因此種（zhǒng）植麵積很難有所擴大。
2、洋（yáng）薑需求越少，種（zhǒng）植的人越來越少，也就（jiù）很難擴大種植麵積。
二、洋薑幾月份成熟可以挖
1、成熟采收時間
如（rú）果是早熟品種，一般（bān）在（zài）每年的10月中旬左右，等到（dào）地上莖自然（rán）死亡後，進行采收。如果是晚熟品種，一般要等到冰凍期（qī）時，地上莖死亡後，進行采收（人工或機械采收，將塊莖挖出即可）。
2、種植時（shí）間
洋薑一般在每年的（de）春季解凍後進行播種，並且在收獲後，由於有殘餘塊莖遺留在土壤之中，第二年的時候可以不再進行（háng）播種（zhǒng）。但是為了保證洋薑分布均勻，應當進行間苗，補苗。
