鰉魚指達氏鰉，為鱘魚中（zhōng）的（de）一種。
鱘魚是軟骨硬（yìng）鱗總目、鱘形目魚類的統稱，均分布於北半球，現存（cún）9個（gè）自然分布區，共1目2科7屬（shǔ）27種，我國共有2科4屬9種，分別（bié）為西伯（bó）利亞鱘、達氏鱘、裸腹（fù）鱘、小體鱘、史氏鱘、中華鱘、達氏（shì）鰉、長（zhǎng）吻鱘、白鱘。
鱘魚仔（zǎi）魚（yú）期以浮遊生物為食，幼魚期以水生昆蟲（chóng）、小魚小蝦（xiā）、軟體動物、水生寡毛（máo）類為食，成魚期以底棲動物及動植物渣滓為食。
一（yī）、鰉魚和鱘魚的區別
1、鰉（huáng）魚（yú）是指達氏鰉，為鱘魚（yú）中的一種（zhǒng）。
2、鱘魚（yú）是硬骨魚綱、輻鰭亞綱、軟骨硬鱗總目、鱘形目魚類的統稱，世界上現存1目2科（kē）7屬27種（zhǒng），僅分布於北半球（qiú），現存9個自然分布區，分別為太平洋東（dōng）岸（àn）、北美大（dà）湖地區、大西（xī）洋西北部、北美密西西比河流域和墨西哥灣、大西洋（yáng）東（dōng）北部、裏海地區、西伯利亞及北冰洋流域、黑龍江水係和日本海、長江和珠江（jiāng）水係口。
3、我國有現生種2科4屬9種，分（fèn）別為鱘科、鱘屬中的西伯利亞鱘、達氏鱘、裸腹鱘、小體（tǐ）鱘、史氏（shì）鱘、中華鱘，鱘科、鰉屬中的達氏（shì）鰉（huáng），長吻鱘科、長吻鱘（xún）中的（de）長吻鱘，白（bái）鱘（xún）屬中的白鱘（已滅（miè）絕）。
4、鱘魚（yú）棲息在水體中下層，仔魚期（qī）一（yī）般食（shí）浮遊生物。幼（yòu）魚（yú）期多以底棲的水生寡毛類（lèi）、水生昆蟲、小型魚蝦（xiā）及軟體動物為主要（yào）食物。成魚期食底棲動物或動植物渣滓。
二、鰉魚的經（jīng）濟價值
1、鰉魚肉味（wèi）鮮（xiān）美，無刺，為上等水產佳品。其卵經鹽（yán）漬成為“鰉魚籽”，與鱘魚的魚籽都可（kě）製成國際市場上搶手的名菜“黑魚籽醬”。
2、這種魚籽價格昂貴，轉售給法國每公斤為58美元（yuán）。據說法國進一步加工後，每公斤可（kě）售300美元。黑龍江省蘿北等地已能加工（gōng）魚籽醬外銷。
3、魚鰭加（jiā）工後即成名菜原料魚翅，不亞於傳統使用的鯊魚翅。鰉魚（yú）鰾的內壁非常厚（hòu），鰾和脊（jǐ）索都可製成魚膠。
4、鰾還（hái）可入藥，其成份含骨膠原達80%，加水煮沸則水解成明膠。
