魔芋是天南星科、魔芋族、魔芋屬、魔芋種的作物，別稱蒟蒻、磨芋、蒻頭等。
魔芋主要生長在疏林下、林緣或溪穀兩旁濕潤地區， 在陝西、寧夏、甘肅至長江流域以南各地（dì）都有分布。
其植株的地下部（bù）分由（yóu）變態縮短的球狀肉質塊莖（jīng）及從其上端發出的根（gēn）狀莖、弦狀根和須根構（gòu）成，根內沒有維管形（xíng）成層和（hé）木栓形成層。
一、什麽是魔芋
1、物種論述
魔芋是一種（zhǒng）屬（shǔ）於植物界（jiè）、被子植物門、木蘭綱、澤瀉目、天南星科、魔芋族、魔芋屬、魔芋種的作物，別稱蒟蒻、磨芋、蒻頭、鬼芋、花梗（gěng）蓮（lián）、虎掌（zhǎng）。
2、形態特征
（1）魔芋植株的地下部分由變態縮短的球狀肉質塊莖及從其上端發出的根狀莖、弦狀（zhuàng）根和須根構成。由於（yú）魔芋的根內沒（méi）有維管形成層和木栓形成層，故不能加粗（cū）生長，始終保持一定（dìng）的大小。
（2）魔芋的葉有兩種類型（xíng），一為大型複葉，一為變態葉（yè）—鱗片（piàn）葉。每一個芽外麵都被數片鱗片包裹保護著（約十片）。
（3）魔芋的一個生長周期僅發生一片大型複葉，魔芋的葉（yè）柄裏具有一種特殊的後生木質化的管胞，對（duì）葉柄的支（zhī）持作用起到很大的幫助。魔芋的複（fù）葉（yè）決定了魔芋的光合作用，是調節（jiē）和控製產量（liàng）品質的重要因素。
3、生長環境
生於（yú）疏林下、林緣或溪穀兩旁濕潤地或（huò）栽培。 分布於陝（shǎn）西、寧夏、甘肅至長（zhǎng）江流域以南各地。
4、分布範圍
魔芋在中國栽培、食用曆（lì）史已相當悠久。中國（guó）魔芋的適宜種植區主（zhǔ）要（yào）分（fèn）布在東南山地、雲貴高原、四川盆周山地等（děng）熱帶、亞熱帶濕潤季風氣候區域。
二、魔芋的用處（chù）
1、魔（mó）芋屬的一些種（zhǒng）類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋（yù）品種（zhǒng）含（hán）量高達50-65%。
2、魔芋（yù）多糖又稱魔芋葡（pú）萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1,4-糖苷健連接起（qǐ）來的線性高分子（zǐ）化（huà）合物，在其分子的某些糖基側鏈上，連（lián）接有一定（dìng）數（shù）量的乙酰基團，葡萄（táo）糖和甘露糖的（de）分子比為1:1.5-1.7,分子（zǐ）量可高達106道爾頓，粘度特高，溶於水，在水中膨脹度特大，具有特定的生物活性。
3、這些特性，決定了魔芋（yù）多糖（táng）具有多種的用途。除醫學外，魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環保、軍工、石油開采等方麵都有廣泛的（de）用途。
4、此外，魔芋精粉加工過程中有30%-40%的飛粉產生，因為飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飛粉也是多羥基化合（hé）物為主體的天然高分子化合物，所（suǒ）以象澱粉一樣，可以製成黃原酸酯，應用於沉澱廢（fèi）水中（zhōng）的可溶性重金屬離子。
