如果要外出吃飯，人們點的最（zuì）多的海產（chǎn）品就是（shì）蝦。基圍蝦也是（shì）蝦類中的（de）一種，在生活（huó）中也十分常見，這種蝦吃起來不僅味（wèi）道和口感都非常好，而且（qiě）最主要的是它的營養豐富，適當食用對健康有好處。下麵就讓小編向大家介紹（shào）一（yī）下關於它的美味做法吧。
基圍蝦怎麽（me）做好吃又簡單
做法：香辣竹簽蝦
原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、幹辣椒（jiāo）、花（huā）椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。
步驟：
1、把蝦身上（shàng）的蝦槍、蝦（xiā）須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出（chū）蝦腸；
2、將（jiāng）蝦用料酒、鹽拌勻後放冰（bīng）箱醃半小時；把醃好（hǎo）的蝦，從蝦尾用竹（zhú）簽串上；
3、鍋中放少許油，開中火煎，隨時翻麵（miàn）煎，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊）；最好用平底鍋煎，可以平鋪（pù）在鍋中。
4、待（dài）蝦都煎變色，殼發脆時，倒（dǎo）入蔥段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉（yè）和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調料味；
5、起（qǐ）鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時，挑出蔥段、八角、桂皮（pí）、香葉即可。
基圍蝦的家常做（zuò）法大全
一、茶香基（jī）圍蝦
原料：活鮮（xiān）基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒
步驟：
1、將活（huó）鮮基圍蝦清洗幹淨（jìng），加入薑（jiāng）蔥，茶汁等醃製入味（wèi），將龍井茶（chá）葉用（yòng）開水泡好，擠幹水分待用。
2、將醃好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用（yòng），將茶葉炸至酥（sū）脆，再將基（jī）圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝（zhuāng）盤即成。
二（èr）、清（qīng）蒸基圍蝦
原（yuán）料：基圍（wéi）蝦500克。蔥（cōng）末（mò）、薑末、蒜末、鹽、料酒、醬（jiàng）油、香油、香菜段各適量（liàng）。
步驟：
1、基圍蝦剝出蝦（xiā）仁，去除沙線，洗淨。
2、蝦仁用料酒（jiǔ）、鹽、蔥（cōng）末、薑末拌勻，醃（yān）20分鍾（zhōng）入味。
3、蒜末加醬油、香油製成調味汁備用。
4、將基圍蝦仁放入大盤內，上蒸籠蒸15分鍾，上桌前撒上香菜段，淋上調味汁即可。
三、幹鍋（guō）基圍蝦
材料：
活蝦、芹菜、麻辣花生、 大蔥、薑片、幹（gàn）辣椒、花椒、生抽、料酒、糖、 鹽、蒜頭瓣、火鍋料
做法：
1、蝦衝（chōng）洗幹淨後，用刀將（jiāng）背部剖開（kāi），去除蝦腸，芹菜洗淨切段。
2、鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到（dào）變色時撈出備（bèi）用。
3、鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火（huǒ），下蔥（切片），薑，蒜（suàn）（拍（pāi）破），幹辣椒，花椒，火（huǒ）鍋料炒到火鍋料（liào）徹底融 化，香氣四溢。
4、放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。
基圍蝦是寒性的（de）嗎
基圍蝦（xiā）不屬於寒性的！從中醫的角度上看，基圍蝦蝦性溫味甘、微溫，入（rù）肝、腎經。所以不屬於寒性的食物。
基（jī）圍蝦肉有補腎壯（zhuàng）陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開（kāi）胃化痰等功效，它適宜（yí）於腎虛（xū）陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手（shǒu）足抽搐、全（quán）身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人（rén）食用。
基圍蝦的營養價值
1、基圍蝦營養豐富（fù），基圍蝦的肉質（zhì）鬆軟，易消化，因此對身（shēn）體虛弱以及病（bìng）後（hòu）需要調養的人來說是極好的食物（wù）；
2、基（jī）圍蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管係統，它（tā）可（kě）減少血液（yè）中膽（dǎn）固（gù）醇含量，防止動（dòng）脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防（fáng）高（gāo）血壓及心肌梗（gěng）死；
3、基圍蝦有補腎，通（tōng）乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽（yáng）、通絡止痛、開胃化痰等功效。所以中老年人、孕婦和心血管病（bìng）患者更適合（hé）食用。
基圍蝦的味道和口感都（dōu）是極佳的，所以大家一定掌握好它的烹飪方法，讓它的美味發揮到極致。基（jī）圍蝦性溫，而且它含有大量的營養物質，這（zhè）對於（yú）中老（lǎo）年人來說十分適合食用。
