現在越來越（yuè）多（duō）的人都喜歡（huān）吃小龍蝦了，那麽大家肯定在吃小龍蝦時都會有一個疑問（wèn），小龍蝦的頭到底可以吃嗎？那我們（men）今天就一起來看一看到（dào）底如何吃小龍（lóng）蝦，小龍蝦（xiā）又應該怎麽樣來挑選呢（ne）？它（tā）的營養價值又會有多少呢？他怎（zěn）樣製作才能更加美味呢？我們一起來看看吧。
小龍蝦的頭（tóu）可以吃嗎
小龍蝦的蝦頭不可以吃。
1、由於小龍（lóng）蝦生長環境汙濁，吃小龍蝦（xiā）存在一些衛生隱（yǐn）患，因此最好不要吃小（xiǎo）龍（lóng）蝦的頭部。
小龍（lóng）蝦具有一定的營養價值，其蛋白質含量要高於大多（duō）數魚蝦，脂肪含量卻很低，小龍蝦還富含鈣、鈉等礦物（wù）質。
2、在家吃小龍蝦（xiā），買回來後，要先用清水（shuǐ）衝洗幹淨，最好在水中放養一兩天，烹（pēng）調前，先去頭，再用刷子將（jiāng）蝦殼刷洗幹（gàn）淨；而且食用的小（xiǎo）龍蝦一定（dìng）要煮（zhǔ）熟，最好用水煮30分鍾左右。4、在餐廳就餐，如果看（kàn）到特別鮮亮，但蝦鉗較少的小龍蝦，最好少吃，因（yīn）為這種蝦使用“洗蝦粉（fěn）”的可（kě）能性較大；吃小龍蝦前，要看一下小龍蝦的軀體（tǐ），如果尾（wěi）部蜷曲（qǔ），說明入鍋前是活（huó）的；如果尾很直，說明入鍋之前就已經死了，死（sǐ）的小龍蝦體內的病菌易超標，最好不（bú）要吃。
5、小龍蝦的（de）體內易積聚（jù）有害物質，特別是頭部（bù）很（hěn）容易吸附重金屬和細（xì）菌，食用小（xiǎo）龍蝦可能會引起過敏和急性腸胃炎（yán），龍蝦（xiā）的頭頸還有導致肺吸蟲病的（de）危險。
6、蝦的循環係統和呼吸係統和生殖係統都集中在頭胸部，腹部可以說隻是運動器官，因此最好不要食用蝦頭。
7、不要吃醉蝦、蝦刺身等（děng）食（shí）物，以免染上肝吸蟲病。
如何挑選小龍蝦
1、看：正規渠道養殖的健康小龍蝦，形（xíng）狀完整，個頭均勻，頭部和身體幾（jǐ）乎（hū）各占一半，其身體顏色（sè）紅亮幹淨，腹毛、爪毛幹淨，腹白；被汙染的小龍蝦，來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小，顏（yán）色為褐紅或鐵紅，關節處較（jiào）髒，腹（fù）部毛髒，頭部有汙物，或是寄生蟲。
2、聞:水質好的區域養殖的小龍蝦，身上（shàng）沒有腐敗、重金屬等味道，隻有一股自然的水腥味（wèi）；受汙染的小龍蝦有一（yī）股重金屬的味道或腐臭味。
3、比大小（xiǎo）：同樣的（de）季節，人工養殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿；野生汙水水溝裏自然生長的小（xiǎo）龍蝦個（gè）頭小，頭部比身體大一倍，殼（ké）厚肉少（shǎo）。
4、熟後形（xíng）狀：在餐館吃做好的小龍蝦時（shí），如（rú）果發現龍蝦（xiā）的尾巴是直的，這些龍蝦是死蝦，千萬不要吃（chī）；如果（guǒ）是（shì）彎曲的，蜷縮著身體的，就表示（shì）是活蝦，可以吃（chī）。
小龍蝦的食療（liáo）價值
1、淡水蝦性溫味甘（gān）、微溫，入肝、腎經。蝦肉（ròu）有補腎壯陽，通乳抗毒、養（yǎng）血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止（zhǐ）痛、開胃化痰的功效。
2、適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨（gǔ）疼痛（tòng）、手足抽（chōu）搐、全身瘙癢（yǎng）、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰（shuāi）弱等病人食用。
3、蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐（fǔ）等一起食用，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶等一起食用，以免引起身體不適或中毒（dú）。
4、蝦肉對小兒赤白遊腫有一定治療作用，將蝦搗碎（suì）後敷貼於（yú）患部；作湯可（kě）治療包塊，托（tuō）痘瘡，下乳汁（zhī）；煮成汁，可治風痰；搗（dǎo）成膏，敷蟲疽有效。
5、生於水田及溝渠的蝦（xiā）有毒，製成醃品更有害，和熱飯盛於密器（qì）中醃製來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮（zhǔ）後變為白色的（de），都不能吃。
6、蝦的營養價值極高，能增（zēng）強人體的免疫力和性（xìng）功能，補腎壯陽（yáng），抗早衰；常吃鮮（xiān）蝦，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體（tǐ）倦、腰膝酸痛等病症。
7、若婦女產後乳（rǔ）汁少（shǎo）或無乳（rǔ）汁，可將500g鮮蝦肉研碎，黃（huáng）酒（jiǔ）熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
8、蝦皮（pí）有鎮靜作用，常（cháng）用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。
麻（má）辣小（xiǎo）龍蝦怎麽做
材料準備：小龍蝦4斤，薑（jiāng），蔥，桂皮，八角，香葉，茴香，花椒（jiāo），辣椒（jiāo）醬，幹（gàn）辣（là）椒（jiāo），十三香，啤酒2瓶（píng），鹽。
做法步驟（zhòu）：
1、將（jiāng）小龍蝦洗淨，去蝦須，蝦腸清洗幹淨，瀝幹水分。
2、鍋熱放油，放花椒炒香後取（qǔ）出花椒。
3、放蔥、薑、幹辣椒、八角、桂皮、茴香、香葉、辣椒醬爆香。
4、放（fàng）入（rù）小龍蝦（xiā）翻炒至蝦殼變紅，倒入（rù）啤酒燒開，放適量十三香、鹽，轉中火燒15分鍾，湯汁收濃即可。
小龍蝦還不能和葡萄（táo） 、石榴 、山楂 、柿子等這（zhè）些含有鞣酸性的水果一起吃（chī）。因（yīn）為小龍蝦他的體內含有非常（cháng）豐富的蛋白質，如（rú）果把它們和含有鞣酸的（de）水果（guǒ）一起吃的話，不但會降低蛋白質的營養價值，而且（qiě）還會刺激（jī）腸胃，還會引起（qǐ）人身體（tǐ）的（de）不適。所以在吃小龍蝦時不（bú）能和這些水果一起吃。
