蛋是人們餐桌上經常會見到的食物之一，不管是作為補充身（shēn）體的營養品還（hái）是作為普通食材進行（háng）食物，都非常受人（rén）喜歡。野鴨蛋也（yě）是屬於鴨蛋中的一種，想必很多人對（duì）這種食物（wù）還是比較了解的。不過這種野鴨蛋在（zài）食用方法上是不是有一些不同呢？
野鴨蛋怎麽吃
一、蒜泥野鴨蛋
材料（liào）:野鴨蛋2個、香蔥生菜少許、生抽1湯匙、醋1湯匙、鹽（yán）1/2茶匙、香油1茶匙。
做法:
1、大蒜去皮。蒜臼子中加鹽,然後把蒜砸成（chéng）蒜泥。鴨蛋煮（zhǔ）熟,去皮。
2、一切兩半,涼一（yī）會。把蛋黃部分摳出入容器中。
3、加入酸乃,生抽,醋,香油拌勻,然後盛入蛋（dàn）清中即可。
二（èr）、野鴨蛋鹹菜餅
材（cái）料:野鴨蛋4個、鹹菜絲、麵粉、澱粉各適量
做法:
1、把鴨蛋打入容器中（zhōng）,加入白醋、鹽（yán）(蛋類加入白醋可以（yǐ）更容易打發,也可以有效的去除蛋的腥（xīng）味)。
2、鴨蛋（dàn）打散,至蛋清、蛋黃均勻（yún）混合（hé）。把鹹菜絲放入鴨蛋液中,攪拌,使鹹菜絲都掛上鴨蛋液,倒入（rù）麵粉、澱粉、十三香、機經、胡椒,把掛好麵的鹹菜絲一點點的加水,到很濃稠的糊（hú）糊為止。
3、底鍋加油,燒（shāo）微熱倒入鹹菜糊,攤平,小火,底麵焦黃後翻另一麵。兩麵都（dōu）煎焦黃（huáng）,鹹菜餅（bǐng）就熟（shú）了,但是還是不能馬（mǎ）上就拿（ná）出來,要把餅在鍋裏用東（dōng）西給分成小塊的,接著再煎（jiān）,這樣餅邊（biān）也會脆脆的，香噴噴的（de）鴨（yā）蛋鹹菜餅來了。
野鴨蛋孕婦、小孩能吃（chī）嗎
野鴨蛋（dàn）的營養成（chéng）分也比較高，是一味比較滋補的食材。無論是孕婦還是（shì）小孩都可以進行食用（yòng）。隻是由於孕婦和小孩體質的關係，無論什麽東（dōng）西（xī），都要控製（zhì）量，一味的多吃肯定會不好的，但是正（zhèng）常吃（chī）是沒問題的。
吃野鴨蛋有什麽好處（chù）
1、野鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨（yā）蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵等營養物質。
2、野鴨蛋含有豐富的蛋白質、脂（zhī）肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質（zhì）蛋白,對（duì）肝髒組織損傷有（yǒu）修複作用。
3、野鴨蛋中含有較（jiào）多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用（yòng）。
4、野鴨（yā）蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經（jīng）係統和身體發育有利,能健腦益（yì）智,改善記憶力,並促進肝細胞再生。
野鴨蛋和圈養（yǎng）鴨蛋的區別
1、野鴨蛋黃深紅，圈養蛋黃紅顏色相對淺一些;攪拌後野鴨蛋深黃，圈養蛋發白;燒成蛋餅：野鴨蛋為蛋黃色（sè），圈養（yǎng）蛋呈白色。
2、野鴨蛋蛋黃比較硬實，用筷子劃幾下，蛋黃輪廓明顯，無塌陷，蛋（dàn）黃、蛋清清晰無混合，蛋清粘性大（dà）。用筷子劃（huá）幾下圈養（yǎng）蛋黃，蛋黃已明顯渾（hún）濁，與（yǔ）蛋清混合，蛋黃很軟，一碰就變（biàn）形，蛋清粘性差。蛋裏水分明顯偏多。
野鴨蛋的選購方法有哪些（xiē）
野鴨蛋個頭比雞蛋小,殼色青黛、殼麵斑駁,沒有（yǒu）家家養鴨（yā）蛋殼殼麵光滑,色澤均。煮熟後的（de）野鴨蛋蛋白軟嫩甚（shèn）至有點兒透明,十足一副（fù）小家碧玉的柔弱樣（yàng）子。與其外殼給人（rén）的（de）感覺（jiào）大相徑庭（tíng）。蛋黃更不用說,金黃金黃的,漂亮極了。
選購時,握住野鴨蛋左右搖晃,不發出聲音的就是（shì）好的野鴨蛋。野鴨蛋宜放入冰箱保（bǎo）存,放置時注意大（dà）頭朝上,小頭在下,這樣有益於保證野鴨蛋的質量。
野鴨蛋跟生活中（zhōng）普通的鴨蛋基本（běn）相似，所以（yǐ）大家平（píng）常在生活中見到也（yě）可以嚐試一下。野鴨蛋雖然聽起來讓（ràng）人覺得不怎麽樣，但它的營養成分還是不錯的，就連孕婦、小孩這（zhè）種特殊人群也可以（yǐ）進行食用（yòng）。
