豬腰子就是豬身上的腎髒，在我國是一種比較常見且有名的食材。豬腰子的食用（yòng）價值非（fēi）常高，適量的吃一些有補（bǔ）腎、增強免（miǎn）疫力（lì）、抗衰老等好處。不過對於喜歡吃豬腰子的人來說，了解它的做法，也是很多人都想要（yào）知（zhī）道的事情。
豬腰子怎麽做好吃又簡單
爆炒豬腰花
用料：豬腰、青椒（jiāo）、紅椒、生薑、大（dà）蒜、色拉油（yóu）、鹽、雞精、蠔油、老抽、料酒、白糖。
做法：
1、先將豬腰橫刀片切（qiē）開，仔細的（de）把裏麵的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然後放在裝有清水的碗裏（lǐ）浸泡大約一小時，期間換水。
2、把豬腰表麵劃十字花刀後切成1厘米的小塊；薑切絲，蒜切（qiē）碎（suì），青紅椒切小塊（kuài）。
3、先（xiān）在鍋裏燒小鍋水，裏麵放入一半的薑片和料酒，煮開後倒入腰花（huā），用鍋（guō）鏟撥開後立即關火。用鍋裏的水將腰花燙變色後撈出，控幹水（shuǐ）。
4、燒熱鍋後，倒入少量的油，待油溫8層（céng）熱時爆香剩下的薑片和大蒜，再倒入青紅椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花，加入一點點鹽，而後再加老抽和料酒（jiǔ）翻炒，接著放入蠔油和白糖。
6、看鍋內湯汁漸濃時，調入少量雞精拌勻，嚐下鹹淡，就可裝盤啦（lā）。
家常豬腰子（zǐ）做法大全
一、豬腰（yāo）木耳湯
材（cái）料：木耳30克、瘦肉300克、紅棗10粒、豬腰2個、薑3片、水8碗。
做法：
1、剖開豬腰，去除白筋（jīn），用清水浸泡30分鍾；撈起（qǐ）切大（dà）塊，用適量鹽抹勻，醃10分鍾後將（jiāng）鹽洗淨。
2、木耳（ěr）用溫水泡發，去蒂，洗淨（jìng）備用（yòng），紅棗洗淨（jìng），拍扁去核。
3、瘦肉洗（xǐ）淨，切大（dà）塊，汆水撈起。
4、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鍾，轉小火（huǒ）煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
二、鹵豬腰
材料：鹽、料酒、醬（jiàng）油、蔥、薑、豬（zhū）腰。
做法：
1、買新鮮的（de）豬腰子一對，回家撥（bō）開油皮，用鹽和料酒洗一下。
2、下鍋，鍋裏放水（shuǐ），適量的鹽、料酒、醬油、蔥（cōng）、薑開始小火煮，大約一刻鍾就好了，拿出來切片裝碗（wǎn）裏。
3、碗裏根（gēn）據孩子（zǐ）口味加（jiā）麻油和醋，可以吃飯時吃，也可做小吃給孩子下午吃，很不錯。
豬腰子的（de）最佳搭配
1、豬（zhū）腰子（zǐ）加黑木耳：豬腰子（zǐ）有補腎利尿作用。黑木耳（ěr）含豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素及多（duō）種人體必需的氨基酸，以活血止血（xuè）見長，具有益氣補血、潤肺鎮靜的功效（xiào）。常吃可（kě）降低心血管病發病率，起養顏（yán）、抗衰（shuāi）老的作用。
2、豬腰子加竹筍：竹筍有利水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰子搭配食用，則其營養更豐富，具有滋補（bǔ）腎髒和利尿的功效。
3、豬腰子加當歸加黨參：養血、益氣、補腎。適用於精損腎虧所致的心悸、氣短、腰膝酸痛、失眠、自汗等。
豬腰子的禁忌
1、豬腰子含有（yǒu）膽固醇，血脂偏高者、高膽固醇（chún）者、患有心血管疾病者忌食。
2、《本草綱目》記載豬腰（yāo）子：“腎虛有熱（rè）者宜食之。若腎氣虛寒者，非所宜矣。”因此腎氣虛寒者忌食豬腰子。
3、《隨息居飲食譜》記載豬腰子：“諸病皆忌，小（xiǎo）兒尤不可食。”小孩子不可多吃豬腰子。
豬腰子的做法非常（cháng）多，可以燉湯、爆炒、或（huò）者鹵了之後食用，不同的吃法在做法上也會有一些差（chà）別，還可以在裏麵加入一些自己喜歡的食材。不過豬腰子雖好，也（yě）是有一些禁忌人群的，像三高（gāo）的人或者是小孩子都是要過多食（shí）用它。
