豬腳是一種膠原（yuán）蛋白含量非常高的食（shí）物，很多（duō）人都喜歡購買它回家了之後享用。關於它的吃法也是非（fēi）常多的，一般人們喜歡將它煲湯後食用。不過想要豬蹄湯好喝，在搭配的材料上麵和做法上麵，也是有（yǒu）很多小（xiǎo）技巧的需要掌（zhǎng）握的。
豬腳燉什麽好吃
豬題富含脂肪、膠原蛋白和礦物質。通常燉（dùn）主蹄的輔（fǔ）料無非是這幾種：黃豆、白蘿卜（bo）、冬瓜、藕塊、海帶、幹豇豆、香菇。其實個人（rén）認為蘿（luó）卜（bo）冬瓜藕塊最佳。配料建議，大料兩個、花椒幾粒、料酒一杯、香菇幾個、薑一塊、蔥一段（duàn）。鹽少許即可，不過（guò）豬蹄（tí）在燉湯的時（shí）候（hòu）最好剁開。
豬腳和什麽一起煲（bāo）湯好（hǎo）
一、海參燉豬蹄
材料：豬蹄500克、水發海參（cān）200克、黃豆芽25克、蔥段、薑片各10克、料酒10克（kè）、精（jīng）鹽（yán）3克（kè）、味精1克、胡椒粉0.5克、清湯1000克、芝麻油5克、丁香、花椒各2克、八角、肉桂各5克、陳皮8克。
做法：
1、海參治淨。豬蹄治淨，從中間順骨縫劈開，再從關（guān）節處（chù）斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角（jiǎo）、肉桂、陳皮下入清（qīng）湯鍋內燒開，煮10分鍾左右撈出不用。下入蔥段、薑片、料酒、豬蹄塊（kuài）燒開，燉至熟爛。
2、揀出蔥（cōng）段、薑片不（bú）用。下（xià）入黃豆芽、精鹽燒開略（luè）燉。
3、下入海（hǎi）參燒開，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入（rù）湯碗內（nèi），淋入芝麻（má）油即成。
二、山藥燉（dùn）豬蹄
材料：山藥、豬蹄、花生仁、鹽。
做（zuò）法：
1、將（jiāng）山藥洗淨（jìng），去皮切塊。
2、豬蹄洗淨，切塊，入沸（fèi）水中（zhōng）焯一下，撈出。
3、將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火（huǒ）燉至豬蹄爛熟即成。
燉豬（zhū）腳湯的注意事項
1、豬腳作為（wéi）主材料，在（zài）選用的時候則需要嚴格（gé）把控好，大家可以到正規的肉質品商店或者（zhě）超市（shì）去購買，因為那裏的豬（zhū）腳通常較為新鮮，而且都經過了去汙去毛洗淨等程序，讓你做起來省事不少。
2、豬腳一定要清洗幹淨，如果豬腳上麵還有豬毛的話，建（jiàn）議可以用火來烤或者用鬆香來清理幹（gàn）淨（jìng）。
3、豬腳不適宜與黃豆一起吃（chī），他們的蛋白質含（hán）量都是很豐富的，一（yī）起吃（chī）很容易補充營養（yǎng）過度（dù），對身體是沒有好處的。
4、豬腳和梨、杏、杏仁也是不適宜（yí）一起吃的，它們（men）含的一些成份會相互影響，相互作用進而影響吸收，所以吃的時候要注意一下與豬蹄的搭配。
喝豬腳湯的（de）好處
1、美容抗衰老：豬蹄湯中的膠原蛋白（bái）質在烹（pēng）調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細（xì）胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、促進生長：豬蹄（tí）湯對於經常（cháng）四肢（zhī）疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性（xìng）休克及缺血（xuè）性腦（nǎo）病患（huàn）者一定輔助療效，它還有助於青少年生長（zhǎng）發育和減緩中（zhōng）老年婦女（nǚ）骨質疏鬆的（de）速度。
3、改善冠心病：豬蹄湯（tāng）含（hán）豐富的膠原蛋白，可（kě）促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症（zhèng），使冠心病（bìng）和腦血管（guǎn）病得到改善，對（duì）消化（huà）道出血、失水性休克有（yǒu）一定的療效。
豬腳湯在燉的時候可以和很多食材搭配在一（yī）起，最常（cháng）見的就是黃豆、花生、山藥、海參等（děng）。在燉的時候一定要注意食材的（de）選擇要新鮮，做之前需要將豬腳處理感情，這樣才能保證湯的美（měi）味和營（yíng）養。
