很多人在吃一些食物的時候最擔心的問題莫過於（yú）該食物的熱量以及脂肪含量，因為大多數（shù）都（dōu）會為了保持美好的身材而少食或者節食。杏幹是一種生活（huó）中很常見的果脯類零（líng）食，它酸甜可口的味道（dào）可是吸（xī）引了不少（shǎo）人的味蕾。那這種食物的（de）熱量又會是怎樣的呢？
杏幹的熱量是多少
每100克杏幹所含熱量約為330大卡（kǎ）,低膽固醇,低鈉（nà）鹽,低飽和脂肪酸（suān）,富含鉀,富含鋅,有利減肥。
杏幹吃（chī）多了會發胖嗎
杏幹吃多了（le）會發胖。因為杏子在曬成杏（xìng）幹的過程中，它的糖隻要有分並沒有流失，隻是水分的蒸發，隻要（yào）有糖分就一定有熱量，當然會長胖了。但是也不要太擔心，因（yīn）為杏子的含糖量並不是很高，相對新疆的葡萄幹，桃幹之類的還是低一些，杏（xìng）幹會含一些有機酸之類（lèi）的（de）。
杏幹的（de）功（gōng）效與作用
1、杏（xìng）幹營養豐富
杏幹是一種營養豐富的零（líng）食小吃，它含有碳水化合物和蛋白質以及（jí）一些天然的纖維素，另外鈣、鐵（tiě）以及磷和鋅等微量元素的含量也比（bǐ）較高，人們食用以後可以快速把它們吸（xī）收，能滿足身體代謝時的需要，可以提高身體各器官的（de）功能。
2、杏幹能治療便秘
治療便秘（mì）是也（yě）是杏幹的重要功效之一，杏幹中纖維素的含（hán）量比較高，這（zhè）種物質進入腸道以後，能加（jiā）快腸道蠕動，也能讓腸道（dào）中的一些毒性物質吸收附在它們的表麵，讓它們隨大便排出體外（wài），因此（cǐ）食用杏幹不（bú）但能緩（huǎn）解便秘，還（hái）能起到一定的排毒功效。
3、杏幹能保護眼睛預防夜盲
杏幹（gàn）中含有（yǒu）多種對人（rén）體有益的維生素，其中維生素A的（de）含量比較（jiào）高，而且它還含有一定（dìng）的胡蘿（luó）卜素，這（zhè）兩（liǎng）種物質對人類的眼睛都有（yǒu）很大的好處，可以預防視力（lì）下降，也能減少夜盲的發生機率。
杏幹的製作方法
1、原料（liào）選擇：挑選果型大、肉（ròu）厚、離核、味甜、水分少、纖維少（shǎo）、香氣（qì）濃、果肉色呈橙黃的品種。果實應充分成熟，剔除成熟度不合適與破爛的果（guǒ）實，並按果形大小分級。
2、清洗：將果裝入竹籃中，用（yòng）清水衝洗。
3、切分：沿果實縫合線用不鏽鋼刀（dāo）對切成兩半，切麵要整齊光滑，挖去果（guǒ）核（若製作全果帶核杏幹，則不用切開去核）。切成兩半後，將杏片切麵向上排列在篩盤上，不可重（chóng）迭。
4、熏硫：在（zài）熏硫前用鹽水（鹽與（yǔ）水的比例為1：33）噴灑果麵，以防止變色和節省硫磺，將盛杏果片的篩（shāi）盤送（sòng）入熏硫室（箱），熏硫3-4小時，硫（liú）磺（huáng）用量（liàng）與鮮果之比為3：1 000。熏硫較好的杏果片，其核中應充滿汁液（yè），這樣的半成品（pǐn）幹製後，能保持鮮豔的橙紅色或金黃色。
5、幹製：一種是自然幹製，將經過熏硫的果實（shí）放在竹匾（biǎn）或曬場上，在陽光下暴曬，曬製五至七成時，疊置陰幹至含（hán）水量為16-18%。幹（gàn）燥率約為5：1。另一（yī）種是人工幹製，將熏過硫的杏果放在烘盤上，送（sòng）入烘房。烘（hōng）房初溫為50-55℃，終溫70-80℃，經10-12小時，可幹製（zhì）到所需的含水量。
6、回（huí）軟：將幹燥後的成品放木箱中回軟3-4天，使內外水分均衡。
7、包裝：根據（jù）成（chéng）品的質量進行分級。將色澤差（chà）、幹燥度不（bú）足以及破碎果片揀出後，即可包裝。
雖然杏幹是屬於幹果類中的一種，但實際上它在製作過程中（zhōng）隻是曬幹了它的（de）水分，大部分的糖分還是依舊保存了下來，所以大家要是食用過多的話可以回引起發胖，還有可能造成上火等多種情況。
