黃花（huā）菜是一種特別鮮嫩美味的（de）蔬菜，且含大量的蛋白質、維生素、礦物質元素等，能給人體增添許多所（suǒ）需營養成分。金（jīn）針菜可能不少人並不了解，外形特別與（yǔ）黃花菜非常（cháng）的相（xiàng）似，那麽黃花菜與金針菜是（shì）同一種食物嗎？
金針菜是黃花菜嗎
金針菜就是人們平（píng）時吃的黃花菜，隻是人們對它的叫法不同，金針菜（cài）和黃花菜（cài）都是指百合科植（zhí）物萱草的花蕾，是一種可以供人類食用的（de）菜品（pǐn），它不但（dàn）營養豐富（fù），口感細嫩（nèn），還含（hán）有一（yī）些藥用成分，具有利（lì）尿、消腫（zhǒng）和補益氣血等（děng）多種藥用功效。
黃花（huā）菜的功效與作用
1、黃花菜還具有清熱解毒，明目的功（gōng）效。黃花菜有清熱解毒利濕和抗菌免疫功能，對中輕度炎症具有解毒功能，還可（kě）防治（zhì）傳染。
2、黃花菜有益於產婦（fù）。黃花菜可（kě）以消除產褥期發生的腹部疼痛、小便不利（lì）、麵色蒼白、睡眠不安等症狀，還有（yǒu）下（xià）奶（nǎi）的功效。是病後或產後的調補品（pǐn）。
3、黃花菜具有解憂的功效（xiào）。能夠防治失眠和緩解抑（yì）鬱情緒，經常（cháng）失眠或有抑鬱（yù）症狀的可多（duō）食用。
4、黃花菜具有很好的健腦、抗衰老的功能。對（duì）預防老人智力（lì）衰（shuāi）退有很好的療效。
5、黃花菜還具有抗癌（ái）功效。黃花菜裏含有（yǒu）能（néng）抑（yì）製癌（ái）細胞生長的（de）有效成分。
6、黃花菜還可（kě）以治療貧血。用黃花菜來燉肉和燉雞，對治療貧血、老年性頭暈有很好的效果。
7、黃花菜還有涼血止血的功效。它能（néng）用於血熱出血（xuè），便血，口渴心（xīn）煩等症。
8、黃花菜具有降低血清膽固醇的作用。它能有效降低血清膽固醇的含量，有力（lì）高（gāo）血壓患者的康複，是高血壓患者的保健蔬菜。
9、黃花菜還可（kě）降（jiàng）肝（gān）火。肝火（huǒ）旺的人，平時都可以多吃黃花（huā）菜（cài），如：更年期婦女及易上火（huǒ）、不聽話的孩子等。
孕婦能吃黃花菜嗎
孕婦可以（yǐ）適（shì）量吃黃花菜，但要注意不（bú）可過量。
黃花菜的營養（yǎng）成分對人體健康（kāng）特別是胎兒發育（yù）更為有益，因此可作為孕婦的黃花菜其中含有蛋白質及礦物質磷、鐵（tiě）、維生素A、維生素（sù）C，營養豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。中醫書籍記載，它有消腫、利尿、解熱、止（zhǐ）痛、補血、產褥期容易（yì）發生腹部疼痛、小便不利、麵色蒼白、黃花菜可消除以上症狀。
但不能吃新鮮的黃（huáng）花菜。如要吃，必須將鮮黃花菜在開水中煮一下，火力要大，加熱要徹底，使菜內的秋水仙（xiān）堿溶解掉。
幹黃（huáng）花菜含有多種營養成分，每百克中含有（yǒu）蛋白質14.1克、脂肪0.4克、糖類60.1克、鈣463毫克（kè）、磷173毫（háo）克以及多種維生素，對人體健康，特別對胎兒（ér）發育甚為有益。同時，由於它（tā）含有冬堿及秋水仙堿等（děng）成分，具（jù）有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
黃花菜怎麽挑選
優質的黃花（huā）菜外觀（guān）呈淺（qiǎn）黃或者金黃（huáng）色，質（zhì）地新鮮（xiān）物雜物，條身（shēn）緊長，均勻粗壯，抓起（qǐ）來捏成一團（tuán）的時候會感到柔（róu）軟有彈性，鬆（sōng）手之後條身會快速伸展開來。
劣質的黃（huáng）花菜（cài）色澤深黃（huáng），略帶微紅，條身（shēn）長短不（bú）一，粗細不均，而且混有雜物，如果是色（sè）澤帶黑甚至黴爛的話，就代表黃花（huā）菜變質嚴重，而且劣質的黃花菜（cài）質地堅硬易斷，彈（dàn）性差，含水量（liàng）大，還會散發出煙味，硫磺味或是黴味。
通過以上內（nèi）容，相信大家對金針（zhēn）菜有了一定的了（le）解，其實金針菜就是黃花菜，隻（zhī）是叫法不一樣而已（yǐ）。黃花菜雖（suī）美味，但也不宜吃太多，同時新鮮的黃花菜（cài）最好不要食用，因為新鮮的黃花菜有毒，最好曬幹（gàn）或是用開水燙過後放置一段時（shí）間在食用。
