芋頭想必大家都很熟悉，是生（shēng）活中很常見的一種蔬菜（cài）。它不（bú）僅食用起來（lái）非常美味，其營養（yǎng）價（jià）值也（yě）是不容忽視的，所以每年它的銷量都非常好。有些地方會有一種和它常的非常相（xiàng）似的食材，人們叫做“芋艿”，那麽它們是一種食材（cái）嗎（ma）？
芋艿是芋（yù）頭嗎
芋艿就是（shì）芋頭。芋頭又稱芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟和香芋等。芋（yù）頭可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸（zhēng）煮食之充（chōng）饑，並且是一味良藥。芋頭含有各種營養成分，主要是含有豐富（fù）的碳水（shuǐ）化合物，每100克中含（hán）澱粉17.5克，蛋白（bái）質2.2克，比一般蔬菜高，因而（ér）芋頭（tóu）可作主食。
芋艿的食用價值（zhí）
1、增強免疫力。能增（zēng）強人體的免疫功能，對於癌症手術後放（fàng）射（shè）化療以及康（kāng）複，有輔助治療作用。潔齒防齲氟的含量較高因此芋艿有潔齒防齲，保護（hù）牙齒的功（gōng）效。
2、解毒防癌。芋艿中（zhōng）含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球（qiú）蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋艿可以解毒，對人體的癌毒有抑製消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病（bìng）。
3、美容烏發。芋艿為堿性食品，能中和體內積存（cún）的酸性物質，協調人（rén）體的酸（suān）堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的（de）效（xiào）果，還可以用來防（fáng）治胃酸過多。
4、補中益氣。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種（zhǒng）微量元素，可幫助（zhù）機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫（bāng）助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋艿的禁忌（jì）
1、對於有痰、敏性體質（zhì）(蕁（qián）麻疹（zhěn）、濕疹、哮喘、過（guò）敏性鼻炎（yán）)者（zhě）、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食，食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
2、生芋有小毒，食時必須熟透，而且生芋汁易引起局部皮膚過（guò）敏，可用（yòng）薑汁擦拭以解之。芋頭烹飪時一定要烹熟（shú），否則其中的黏液會刺激喉嚨。
3、香（xiāng）蕉與芋頭食物相克，同食會使胃不適，感覺脹（zhàng）痛（tòng）。
4、芋頭（tóu）的黏液（yè）中含（hán）有一種複（fù）雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體（tǐ）有治（zhì）療作用，但對皮膚黏膜（mó）有強的刺激。
5、青椒（jiāo）與芋頭（tóu）不能同（tóng）食。應注意的是（shì），芋頭含較多（duō）澱粉，一次不能多食，多食（shí）有滯氣之弊，生（shēng）食有微毒。
芋艿的吃法
芋艿燉豬蹄（tí）
材料:豬蹄（tí）、芋艿（nǎi）、蔥、薑、料酒、醬油、香料袋、白糖、精鹽（yán）、雞精、胡（hú）椒粉。
做法:
1、將豬蹄切成小方塊，蔥切段，薑切片，一（yī）同放進鍋中加清水、料酒煮沸，十幾分鍾後將豬蹄撈出，用醬油塗勻豬蹄表麵（miàn），晾涼（liáng）備用。
2、芋頭去皮切成大滾刀塊（kuài），鍋內多放些油，待（dài）油溫七八成熱時，將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟，撈出瀝幹油分。
3、芋頭塊下鍋炸成金黃色，撈（lāo）出瀝油備用，砂鍋（guō）內放好竹筷當墊，倒入清水燒開，放入炸好的豬蹄和香料袋，再加入醬油、料酒、白糖、精鹽，加蓋約2小時左（zuǒ）右。
4、倒（dǎo）入炸（zhà）好的芋頭塊，再燜約20分鍾，最後加雞精、胡椒粉拌勻，揀出（chū）香料袋，裝盤即可。
芋（yù）艿（nǎi）和芋頭是沒有區別的，是同一種東西，隻是很多地方對於它的稱呼不一樣而已。常吃芋艿有益氣的作用，它還能同食（shí）補充人體（tǐ）所需（xū）要的鎖種微量元素，是一種集聚（jù）美味與功效（xiào）於一體的養生食材。
