記得（dé）小時候經常吃小蝦米，從來都沒有把（bǎ）蝦米的頭處理掉，河蝦有大有小，在清洗大河蝦時，有些人就會把河蝦頭處理掉，也有些人又不會。河蝦的頭能不能吃（chī）呢？下麵我們一起來了解一下吧（ba）。
河蝦（xiā）的頭能吃嗎
蝦（xiā）頭最好別吃，由於蝦在生長（zhǎng）的過程中，一些有害的（de）金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些（xiē）有害（hài）的金（jīn）屬元素，對人的身體（tǐ）健康也會造成一定的影響。
河蝦吃什麽食（shí）物
河蝦是雜食性動物，幼蝦階段以浮遊生物（wù）為食，自然水域中的成蝦主要食料是各種底（dǐ）棲小（xiǎo）型無（wú）脊椎動物、水生動物的屍體、固著藻類、多種（zhǒng）絲狀藻類、有機碎屑、植物碎片等。人工養殖的河（hé）蝦能攝食各種商品飼料，如酒糟（zāo）、豆腐渣、豆餅、蠶蛹、蚌肉、麥粉、魚肉粉、大米飯、螺螄，尤其喜歡食蛆（qū）躬。在飼料不足（zú）時，還會自相殘（cán）食。對（duì）光照具負趨光性，白天多潛伏在陰暗處，夜間出（chū）來攝食和活動。因此，飼料投放多數（shù）在入黑時候進（jìn）行。
河蝦的捕捉方法
1、用螢火粉2克，安眠寧（níng）2片，地龍幹20克，碎成粉用少量米水拌成糊狀，塗進蝦置中央晾幹，每天晚上去放置，就會捕比原料多5－10倍的蝦。附：螢光（guāng）粉在化工（gōng）門（mén）市部有（yǒu）售，安眠寧、地龍幹在（zài）中藥店有售。
2、豬血不放鹽漚發臭，加臭雞（jī）蛋二個放筐內，置於（yú）有蝦處，筐邊放些絲草恭一夜可得很多（duō）蝦。
3、把三角形的蛙衝爛，用（yòng）布包好，裝進倒須的籠內，蝦類聞氣味就鑽滿全籠（lóng）。
4、羊油一兩，臭雞蛋一隻打爛（làn），蜂糖一兩（liǎng），拌勻包好放（fàng）入籠（lóng）內，即可誘蝦進籠。
5、阿魏二兩，五（wǔ）香粉二兩（liǎng），拌勻放入魚籠（lóng）即可。
6、燈光聚捕蝦法--此法不用任何藥物和餌料就可捕到大量的蝦，主要方法是借助於燈光的原理捕的。蝦象夜（yè）間的（de）飛蟲一樣，特別是天氣炎熱的夏季晚上，當電燈開亮以後，不斷地有蟲撲來，且越來越多。晚（wǎn）上（shàng）用手電筒對水裏照射時，蝦就對著燈蹦跳而來，一會兒聚一（yī）大片，可用木板釘一方框，下麵釘上窗紗，形狀象篩子沉在水底，用燈照射著，不一會兒來了許（xǔ）多蝦，把篩子提起（qǐ）將（jiāng）蝦收起，再把篩於（yú）沉在水下，這樣不斷反（fǎn）複提起沉下，一晚上則可捕（bǔ）到大量的（de）蝦（xiā）。
河（hé）蝦（xiā）怎麽清洗幹（gàn）淨
1、直（zhí）接用手做初步（bù）的清洗，也可以用魚網搭配容器來回清洗，記住一定要多（duō）清洗（xǐ）幾遍，這也能起到一點點的殺菌、消毒（dú）作用，洗過的河蝦會比較（jiào）透亮。
2、蝦的直腸中充滿了黑（hēi）褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去（qù），擠出胃中的殘留物，將蝦（xiā）煮至半熟，剝去甲殼，此時（shí）蝦的背肌很（hěn）容易翻起，可把直腸去掉（diào），再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸（cháng）取出洗淨，再加工成菜。按（àn）這種方法清洗烹食，既衛生，又不失蝦的鮮（xiān）美味道。
3、從下（xià）頭部位數第3截，也就是中（zhōng）間位置（zhì），用牙簽（qiān）插入3毫米左（zuǒ）右，也就是牙簽直徑那個距離，挑出來就好了記住把蝦頭尾對齊了（le）讓（ràng）背躬起來好弄。
河蝦的做法
油爆大蝦
原料：大河（hé）蝦350克、醬（jiàng）油20克、蔥（cōng）段2克、醋15克、白糖25克、熟菜油500克、紹酒15克
做（zuò）法：
1、將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝幹水。
2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦（xiā）入鍋用手（shǒu）勺斷推動，約5秒釧（chuàn）即（jí）用（yòng）漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒（dǎo）入複炸10秒鍾，使肉與殼脫開，用漏勺帶撈出。
3、將鍋內油（yóu）倒出，放入蔥希略（luè）煸，倒入蝦烹（pēng）入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋（guō）烹入醋，出鍋裝盤（pán）即成。
河蝦頭含有害金（jīn）屬元素，在食用時還是不要吃頭的好，河（hé）蝦的清洗方法有（yǒu）很多種，在清洗的時候它的頭跟腸（cháng）子是一定要（yào）清（qīng）洗幹淨的，這樣（yàng）才（cái）能做出河蝦（xiā）本身的鮮美味道出來。
