河蝦的肉質鮮嫩，有著很高的營養，既（jì）可以爆炒也可以煎（jiān）炸，與其他食材搭（dā）配也能創（chuàng）造出更多美味。但是河蝦個（gè）頭小，清洗起（qǐ）來不是很方便，成為人們困（kùn）擾的地方。下（xià）麵小編就來教大家幾（jǐ）個洗河蝦（xiā）小竅門（mén）吧。
河蝦怎麽清洗才（cái）能（néng）洗幹淨
1、浸泡。若是從市場中買了活的河蝦回來，可以在（zài）水裏放少量的食鹽，將河蝦泡10-20分鍾，以讓它們吐盡泥沙、汙濁（zhuó），再用（yòng）水（shuǐ）衝洗幹淨。買來（lái）鮮活的河蝦剪洗後,先對部分須（xū）狀剪去後再進（jìn）行清洗成這樣。記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點點的殺（shā）菌、消（xiāo）毒作用（yòng），洗過的河蝦會比較（jiào）透亮。
2、刷蝦腹。對河蝦清潔有（yǒu）更高（gāo）要求的話，可以用（yòng）小牙刷刷洗（xǐ）河蝦腹部。
3、去蝦線（xiàn）。蝦的直腸中充滿（mǎn）了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去（qù），擠出胃中的殘留（liú）物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼（ké），此時蝦（xiā）的背肌很容易翻起，可把直腸去（qù）掉，再加工成各種菜肴。較（jiào）大的蝦，可在清（qīng）洗時用刀（dāo）沿背部（bù）切開，直接把直腸（cháng）取出洗（xǐ）淨，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛生，又不失蝦的鮮美味道。
去除河蝦蝦線的方法
1、從頭部去除蝦線。剪蝦頭，以45度的角（jiǎo）度，從蝦腦開始剪除頭部，但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然後用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，最後擠（jǐ）蝦腸，用食（shí）指和拇指捏住蝦背，向（xiàng）尾部用力，蝦腸就出來了。清（qīng）洗一下就可以了。
2、從背部取出蝦（xiā）線。從頭部往下數第三節的位置，將牙簽或大（dà）針插入3mm左右即可挑出蝦線；也可以用剪刀將蝦背剪開，直接挑（tiāo）出直腸，做（zuò）椒鹽（yán）蝦時（shí）用這（zhè）種方（fāng）法可以使其更入味。
3、煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度，剝去甲殼，此時蝦的背很容（róng）易拱起，能方便的從背部挑出直腸，再進行二次加工。
清洗河蝦的注意事項
1、根據開始擠壓的部（bù）位，未必都能把腸子擠出來，隻（zhī）要（yào）把泥擠（jǐ）出來就算成功（gōng）了。最（zuì）後清洗一下，可以開（kāi）始做蝦了（le）。
2、如果紅燒或者椒鹽，可以直（zhí）接把下的背部用剪刀全部剖開，取出汙（wū）物，這樣即容易做到也比較入味。
以上就是河蝦怎（zěn）麽洗的（de）詳細方法，現在正是吃蝦的好時候，在享受（shòu）美味之前別忘了把蝦清洗幹淨哦。
怎樣判斷蝦是否煮好
1、看盆中的蝦形，蝦身呈U形（xíng），則是最佳（jiā）程度；若是V形，多半還是生的（de）；若蝦尾緊貼腹部呈O形，過頭無疑了。
2、具體（tǐ）看（kàn）蝦（xiā）在煮時於鍋中發生的（de）變化（huà），鮮活（huó）的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加（jiā）熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始（shǐ）變化，先是（shì）向內則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其（qí）蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成（chéng）L形時，就基（jī）本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。過了就不好（hǎo）吃了，鮮蝦鮮蝦（xiā），鮮才好吃。
吃（chī）蝦的營養價值
1、蝦營養豐富（fù），且其（qí）肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調（diào）養的人是（shì）極好的食物。
2、蝦中含有豐富（fù）的鎂，鎂對心髒（zāng）活（huó）動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它（tā）可減少（shǎo）血液中膽固醇含量，防（fáng）止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓（yā）及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用（yòng）較強（qiáng），並且富含磷、鈣、對小兒、孕（yùn）婦尤有補益功。
4、淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。
看（kàn）完以上內容，想（xiǎng）必大家已經對清洗蝦的步（bù）驟（zhòu），和如何去除蝦線（xiàn）的方法有（yǒu）了（le）一定了解，希望能對愛吃蝦的人士有一（yī）定幫助。
