白鯧魚和金鯧魚（yú）哪（nǎ）個好
白鯧魚和金（jīn）鯧魚（yú）都好，它們的營養成分基本（běn）一致，具體哪個好（hǎo），取決於個人的喜好和口感，因此購買時需結合自己的口感與喜好（hǎo）選擇。
白鯧魚（yú）和（hé）金鯧魚的區別
1、個頭
金鯧魚食量較大（dà），吃的（de）比較多，因此生長速度（dù）較快，一般市（shì）場上售賣的金（jīn）鯧魚都在1斤左右；白鯧魚生長速度較慢，一般兩（liǎng）年（nián）才能長（zhǎng）到半斤，因（yīn）此市（shì）麵上很少見到（dào）1斤的白鯧魚。
2、外表
金鯧魚身（shēn）體的長度和寬（kuān）度比在（zài）1.5-2倍之間，其背鰭上有硬刺，泄殖孔在其身體的中部後麵；白鯧（chāng）魚的（de）長寬比小於1.5倍，看起來像菱形，其（qí）背部光滑沒有硬刺，它們泄殖孔長在身體的中（zhōng）部。
鯧魚的營養成分
每100g鯧魚中含有15.6g蛋（dàn）白質、6.6g脂肪、20mg碳水化合（hé）物（wù）、19mg鈣、240mg磷、0.3mg鐵，營養價值豐富。
鯧魚中（zhōng）還富含不（bú）飽和脂肪酸，能夠降低人體中膽固醇含量，很適合高血脂、高膽（dǎn）固醇患者食用；還含可以預防冠狀動脈硬化等（děng）心血管疾（jí）病的硒和鎂，經常食用可以延緩人體（tǐ）衰（shuāi）老，預防癌症發生。
鯧（chāng）魚的功效
鯧（chāng）魚（yú）具（jù）有補（bǔ）胃益精、益氣養血、滑利關（guān）節等作用，可以緩解消化不良、貧（pín）血、筋骨酸痛、脾虛泄（xiè）瀉等病（bìng）症，對於小兒久病（bìng）體虛、倦怠（dài）乏力、食欲不振、氣血不足等病症具有一定的（de）功效。
金鯧魚和白鯧魚怎麽去除腥味
1、用刀將魚腹剖開（kāi），去掉裏麵的黑膜，然後將（jiāng）魚放進加（jiā）了適量（liàng）白醋和胡椒粉的清水中，腥（xīng）味（wèi）就能去除。
2、準備5斤水，在水（shuǐ）中（zhōng）加半兩（liǎng）鹽，將（jiāng）鮮活的鯧魚放（fàng）進（jìn）鹽水中浸泡1小時左右，鹽（yán）水會通過魚鰓浸入（rù）其（qí）血液中，消除魚身（shēn）上的土（tǔ）腥味。
3、在殺魚時盡可能的將魚血（xuè）放盡衝洗幹淨，烹飪時加（jiā）一點蔥薑蒜等調味料，也可去除腥（xīng）味（wèi）。
4、將魚殺掉後放在溫茶水（shuǐ）中浸泡一會，不僅能夠將（jiāng）腥味去除（chú），還能使魚（yú）帶有淡淡的茶香。
