變蛋有著獨特的味道，可以（yǐ）直接吃也可以（yǐ）涼拌或者炒菜，但是變蛋吃多了對身體有一（yī）定的壞處，會導致鉛中毒，而且不（bú）利於消化。不過（guò）偶（ǒu）爾吃一次是沒有問題的，它沒有什麽營養價值（zhí），所以建議大家（jiā）平時要多吃新鮮蛋，盡量少吃變蛋。
變蛋吃多了有什麽危（wēi）害
1、過量食用變（biàn）蛋會導致鉛中毒，現在提倡少吃醃（yān）製食物，沒有營（yíng）養而（ér）且對身體有一定的壞處，長期過量食用有可能會導致大腦神經紊亂，影響智力發育，導（dǎo）致運動失調，特別是小孩子要注意。
2、變蛋（dàn）在（zài）醃製過程中（zhōng）營養成分的結構會發（fā）生變化，吃多了後會出現食（shí）欲不佳的症狀，而且嚴重的可能導致腹瀉等症狀，所以大家食用一定要控製好量。
3、變蛋會導致我們的營養不被吸收，不僅自身沒（méi）有營養（yǎng）價值，還會影響（xiǎng）我們在其他食物（wù）中獲取的營養成分（fèn）。長期食用將會出現（xiàn）微量元素的不足，導致缺鋅缺鈣。
家裏的變（biàn）蛋放久了能吃嗎（ma）
變蛋的保質期其實（shí）是很長的，但是有的變蛋在醃製過程中沒有做好，或者儲存不（bú）當，就很容易壞，所以個別變蛋如果出（chū）現奇怪（guài）的味道，或者異常的（de）臭味就不能食用了，應該把（bǎ）那些壞的丟（diū）掉。但是如果大部分的都出現了（le）問題，就應該全部丟掉不要吃了。
綜上所述，變蛋吃多了對身體是很不好的，對人體消化及吸收都有一定的影響（xiǎng），所以（yǐ）大家一定要控製量，不能因為愛吃就多吃，也要能識別變蛋是否壞掉了，壞掉的變蛋會對身體有更大的傷（shāng）害。
