藠頭有（yǒu）點（diǎn）像小蔥，不過根莖比小蔥的根莖大（dà）。藠頭又有點像大蒜，不過它的葉子（zǐ）比大蒜的窄，而且葉片（piàn）是圓（yuán）筒狀的。藠頭吃起來口感爽脆，鮮嫩，還（hái）有健（jiàn）胃消食，助消化，去油膩等保健作用。下麵我們一（yī）起（qǐ）來認識認識吧（ba）。
藠（jiào）頭（tóu）是什麽
藠頭原產於中國，是我國南方（fāng）一種特有的蔬菜。藠頭跟薑蔥蒜一樣，是屬（shǔ）於辛香類蔬菜。一般秋季播種，來年春夏季節采收（shōu）。藠頭可以（yǐ）炒（chǎo）著吃，還能做成糖漬藠頭或者醋酸藠頭，吃（chī）起來都別有一番風（fēng）味。下麵就給大家介（jiè）紹一種常見的家（jiā）常（cháng）做法吧。
藠頭炒臘肉
材（cái）料：臘（là）肉200克，藠頭200克，幹辣椒5個，食（shí）鹽，生抽，油。
做（zuò）法：
1、臘肉用（yòng）溫水清洗幹淨，切成大小均勻的片，放（fàng）入蒸（zhēng）鍋內蒸20分（fèn）鍾，因為臘肉製品一般都經過風幹、熏製，變得比較硬，蒸一會可以方便（biàn）嚼爛，增加口感（gǎn）。
2、藠頭去根洗幹淨（jìng），拍爛後切開，幹辣椒切段備用。
3、鍋洗幹淨燒熱，放少許油，把幹辣椒放（fàng）進去爆香。然後加入蒸好的臘肉，煸炒出油之後再（zài）加入藠頭一起翻（fān）炒。加（jiā）一點點鹽和生抽調味，然後加適量的水略燜一會，待汁水收幹，關（guān）火，盛出來就可以食用了。
藠頭是小蔥嗎
藠頭不是小蔥。
1、小蔥（cōng）一年四季長青，都能生（shēng）長食用，且葉子是直立的。一（yī）兜小蔥，拔掉一部分（fèn），慢慢（màn）的又能發出新（xīn）的小蔥，不需要每年（nián）都栽種。
2、而藠（jiào）頭（tóu）一（yī）般是秋季栽種，來年春季采收食用。新鮮的藠頭，下麵的根（gēn）莖還（hái）不是（shì）很大，葉子也新（xīn）鮮，可以一起食用（yòng），後麵老了之（zhī）後，葉（yè）子就下垂了，一般種（zhǒng）植戶會把葉子捆在一起，讓葉子不要過多的吸收了營養成分，從（cóng）而抑製了根（gēn）莖長大（dà），畢竟藠頭主要是吃它的根莖。藠頭不能經曆高溫，氣（qì）溫太（tài）高的時候葉（yè）子發黃，且完（wán）全不（bú）生（shēng）長了。
藠頭以前隻有在饑荒年間才被人們挖出來充饑，現在卻是大家日常餐桌（zhuō）上的美味佳肴。不過藠頭性熱，吃多了容易上火，所（suǒ）以朋友們就算愛（ài）吃也不能（néng）多（duō）吃哦。
