說起皮蛋，想必很多人都不陌生，它是生活中比較（jiào）常見的一種食物。皮蛋不像一般的蛋（dàn）一樣（yàng），購買回家之後還要經過高溫煮熟了之後才能食用，它是直（zhí）接剝殼了（le）之後就能（néng）吃的（de），是不用煮（zhǔ）的，不過將皮蛋煮著吃，也是可以的。
皮蛋（dàn）是（shì）生的還是熟（shú）的
其實皮蛋本來（lái）都是生的，隻是在經過加工醃製之後（hòu），就變（biàn）成了熟（shú）的了，所以市麵上購買的皮蛋，常常都是直接食用的。皮蛋的醃製方法其（qí）實很簡單，在做的時候，可以將新（xīn）鮮的鴨蛋清洗幹淨了之後備用。然後燒一點開水，將純堿和食鹽放進去，用水融化了之後（hòu）加入一（yī）些石灰和柴草灰進去，將皮蛋上線（xiàn）均勻的裹上這些（xiē）東西，放在一邊，差（chà）不多兩個月的（de）樣子，皮蛋就醃製（zhì）好了。
皮蛋要煮嗎
皮蛋（dàn）在吃的時候，其（qí）實是可以直接食（shí）用的，並不需要特意的去煮。像我們常吃的涼拌皮蛋，就是直接將它（tā）表麵的殼剝開了（le）之後再食用的。不（bú）過你如（rú）果想要吃煮的皮（pí）蛋也並不是不可以（yǐ）的（de）。像皮蛋瘦（shòu）肉粥就是用煮的方法來吃的。下麵為大（dà）家推薦兩種皮蛋的常（cháng）見吃法。
1、涼拌皮（pí）蛋。我做法就是將皮蛋剝開，然後切成長條狀備用。將大蒜子、辣（là）椒切成細末，鍋裏麵（miàn）加少許油，將它們放進去炒香，然後加入一（yī）些生抽、醋、耗油等攪拌均勻，然後直（zhí）接淋到切好的皮蛋（dàn）上（shàng）麵，一個美味的涼拌皮蛋（dàn）就做好了。
2、皮蛋瘦肉粥（zhōu）。在做的時候，先要將皮蛋切成小方塊狀，然（rán）後將新鮮的瘦肉切碎，備（bèi）用。準備半碗（wǎn）白米清洗幹淨，在（zài）鍋裏麵加入適量的清水進去，然後等水開了，就將肉末和皮蛋（dàn）放（fàng）進去煮，一個小時的樣子就能食用了（le），在吃之前，可（kě）以在裏麵加入一些鹽進去，口感（gǎn）會更好一些。
其實皮蛋本（běn）來（lái）是生的，但是經過一些加工之後，就變成熟的了，是可以直接吃的，其吃法非常多，涼拌皮蛋和皮蛋瘦肉粥，就是比較（jiào）常見的。在做的時候，大家可以根據自（zì）己的喜好來選擇其中一種進行。
