鹹鴨蛋是我國比較有名的一種菜肴，它是將新鮮的鴨蛋，經（jīng）過處（chù）理之後（hòu），所得（dé）來的，目前在我國存在的曆史已經是非常（cháng）久（jiǔ）了的。有些時候，我們在吃鹹鴨蛋的時候，會有沙沙的（de）感覺，這樣是很好吃的，那麽其做法是怎樣的呢？
鹹蛋黃怎（zěn）麽（me）處理後變沙（shā）
鹹蛋黃其實一般在吃的時候，都不會有沙沙的感覺（jiào），要做一些特殊的處理之（zhī）後，才會有這樣的口感，其實這裏麵的技巧也是很簡單的。
方法一：可以（yǐ）直接將新鮮的鹹蛋清洗幹淨之後，剝開外殼，然後（hòu）將鹹蛋黃取（qǔ）出來，然後上蒸（zhēng）鍋，在上麵蒸上十分鍾的樣子，再去（qù）食用，就（jiù）能吃出沙沙的感覺了。
方法二：將鹹蛋（dàn）黃取出來，然後放一邊備用。將鍋裏麵放入少許的油，讓它受熱了之後（hòu），將鹹蛋黃（huáng）放進去，翻炒到出了很多（duō）小泡泡之後，起鍋食用，這樣處理之後的鹹蛋黃，也（yě）是有沙沙（shā）的感覺的。不過（guò）在翻炒的時候（hòu），一定不要停，以免出來糊鍋的情況，這（zhè）樣（yàng）就（jiù）不好吃了。
鹹蛋黃怎麽處理
其實鹹蛋黃的（de）處理方法（fǎ）很多，可以做（zuò）成我們常吃的蛋黃酥（sū），或者直接蒸熟（shú）了食用，其口感都（dōu）是不錯的。不過在做之前，首先要（yào）將鹹蛋黃提前去（qù）一（yī）下腥味（wèi），這樣吃起來的口（kǒu）感會更好一些。其方法如下：
1、先將鹹蛋外表清洗幹淨（jìng），這（zhè）樣是能防（fáng）止細菌進去感染（rǎn）的，然後將它的蛋黃取出來。
2、將鹹蛋黃用白酒或者是檸檬汁均勻的（de）撒上一遍，然後 將它（tā）放入烤箱裏麵去烤上十分鍾的樣子，就能食用了。
3、如（rú）果是想要做成蛋黃（huáng）酥（sū）或者是月餅的話，就隻（zhī）要撒上（shàng）白酒或者是檸（níng）檬汁了之後，放在一邊（biān）備用，然後去製作需要的東西，最後將鹹蛋黃放進去，然後上烤箱去烤熟就行了。這樣處理之後的鹹蛋黃，吃起來的口感會更好一些。
鹹鴨蛋想要變沙，其實做法很多，在做的時候，我（wǒ）們可以將它炒一下（xià），或者蒸一下，都是可（kě）以的。鹹蛋（dàn）黃想要處理（lǐ）的好（hǎo），可以用（yòng）白酒和檸檬去除它的腥味，然後再做，這樣會更好吃一些。
