豆腐（fǔ）的營養（yǎng）價值非常高，含有多種維生素以及人（rén）體所需要的其他營養物質，而（ér）且豆腐的口感細嫩，在生活中受到不（bú）少人的喜愛。豆腐的種類也很多（duō），其中有比較熟悉的毛（máo）豆腐和臭豆腐（fǔ），經（jīng）常會有人對（duì）這兩種豆腐進行比較（jiào），我們一起來看看（kàn）有哪些不同之處。
毛豆腐和臭豆腐的區別是什麽
1、外表不（bú）同
毛豆腐和臭豆（dòu）腐最（zuì）直觀的（de）區別就（jiù）是外表不同（tóng），毛豆腐是經（jīng）過人工發酵的，在豆腐（fǔ）的（de）表皮會生出一層白色的茸毛；而對於（yú）臭豆腐不僅表麵沒有茸毛，它（tā）的顏色也不一樣，是藏青色的。
2、製作工藝不同
毛豆腐則是用米醋發（fā）酵的，使（shǐ）豆（dòu）腐表麵生長出一層白色（sè）茸毛。發酵後使其中植物蛋白轉化成（chéng）多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮（xiān）。臭豆腐用的是（shì）用莧菜醃製的臭鹵發酵的，經過泡豆、磨（mó）漿、濾漿、點鹵、前期發酵、醃製、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。
3、味道不同
毛（máo）豆腐的味道跟我們常吃的普通白豆腐的味道非常相似，幾（jǐ）乎可以說沒有設麽特殊的異（yì）味；臭豆腐但從名字聽起來就知道，它的氣味問起來奇臭無比，但吃起來的味道也（yě）還是不錯（cuò）的，外焦裏嫩。
4、吃法不同
毛豆（dòu）腐和臭（chòu）豆腐的（de）吃法也有很大差異，毛豆腐可以用來蒸著吃或是煮米飯吃；但臭豆腐比較（jiào）潮（cháo），一（yī）般都是用來炸，當作零（líng）食小吃食用。
毛豆腐和臭豆腐哪個（gè）好吃
毛豆腐（fǔ）和臭（chòu）豆腐都是經過發酵（jiào）而成的，而且毛豆腐（fǔ）經過發酵之後表麵（miàn）會形成一層白色的茸毛，所含有（yǒu）的植物蛋白經過發酵之後也會（huì）轉化成多種氨基酸，所（suǒ）以它在烹飪之後非（fēi）常的鮮美。而吃過臭豆腐（fǔ）的人也知道，雖然聞起來（lái）很多人接受（shòu）不了它的味道，但吃起（qǐ）來還是非常美味的，焦焦脆脆的，十分爽（shuǎng）口。所以（yǐ）說毛豆腐和臭豆腐在味道上各具（jù）優勢（shì），大家根據自己的喜好選擇即可。
毛豆腐的食用禁忌
1、痛風患者不宜食用毛豆腐。因為豆腐雖然營養價值高（gāo），但是它含有（yǒu）大量的嘌呤，所（suǒ）以對嘌呤代謝（xiè）失常的通風患者是不宜食用豆（dòu）腐的，自然對於毛豆腐也（yě）應該遠離。
2、易腹瀉、脾胃虛寒的患者也是不宜食（shí）用毛豆腐的，因為豆腐性偏寒，這類人群是不宜多食用的，以免造成（chéng）胸悶、反胃等不良現象。
3、在食用一些特殊藥物的時（shí）候也不宜食用毛豆腐，如四環素類藥物。因為豆腐中的鈣元素和鎂元素會與這類藥物發生反應。
毛豆腐和臭豆腐都是經過發酵之後形成的，而且這兩種豆腐之間各自有各自的特（tè）色，大家可以根據自（zì）己的喜好進行選擇食用。不過豆（dòu）腐也是存在一定的食用禁忌（jì）的，所以大家也一定要（yào）了解清楚。
