紅燒肉是我們在生活中經常會知道（dào）的一道美食，而且這款菜品的營養價（jià）值也是非常高的，深受人們的（de）喜（xǐ）愛。我（wǒ）們都（dōu）知道，在製作紅燒（shāo）肉的（de）過程中有（yǒu）一個步驟是上色，具體的方法可以是加入老抽，也可以（yǐ）是加一些糖。那紅燒肉是（shì）否可以加入白糖（táng）呢？
紅燒肉可以用白糖（táng）嗎
紅燒肉可以用白糖。在烹飪紅燒肉的過程中加入白（bái）糖的目（mù）的（de）主要（yào）是（shì）為了熬糖色。讓每一塊肉都能夠披上一（yī）件（jiàn）紅亮亮（liàng）的外衣，成為名副其（qí）實的“紅燒肉”。而且除了使用白糖之外，冰糖和紅糖也都（dōu）是（shì）非常不錯的選擇。
家常紅燒肉的主要做法是：五（wǔ）花肉切麻將大小的塊。鍋裏放油少（shǎo）許，放白糖一大湯（tāng）匙（shí）翻炒，觀察白糖變化，融化—大泡—小泡（pào）—黃（huáng）、金黃—有微煙產生（shēng），立即倒入肉塊翻炒。使糖色均勻掛在肉塊周圍，也（yě）可（kě）以（yǐ）放點醬油加深顏（yán）色。最後大家可（kě）以根據自身（shēn）喜好調價一些料酒以（yǐ）及蔥薑（jiāng）蒜等調味料進行收汁即可。
紅燒肉炒糖色怎麽炒
材料準備：五花肉，老抽，鹽，冰糖，生薑，桂皮，八角，紅棗
做法
1、先將五花肉清（qīng）洗幹（gàn）淨（jìng），然後放（fàng）入開水中灼（zhuó）燙30秒，然（rán）後衝（chōng）洗之後切成厚塊。然後重複以上步驟一次將其撈出瀝幹水分備用。
2、起鍋（guō），在鍋裏放油，然後放入桂皮以及八角等香料，用小火炒（chǎo）出香味。隨即加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至兩麵稍為微黃。再放入冰糖、老抽、鹽，翻炒均勻，使（shǐ）其每塊肉都均勻上色。
3、然（rán）後往（wǎng）鍋中加入沒過全部材料（liào）的熱開水燒開，加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉（dùn）煮40分鍾-1小時。
4、最後用大火收汁，邊收汁邊翻炒，直到醬汁濃（nóng）稠（chóu），每塊五花肉上都裹著醬汁（zhī）即可。
吃（chī）紅燒肉會發胖嗎
吃紅燒肉會發胖。製作紅燒肉的原料是（shì）五花肉，雖然這種五花肉的肥肉和瘦肉各（gè）占（zhàn）一半，但它的脂肪以（yǐ）及蛋白質含量都還是非常高的，也屬於一種高熱量的（de）食物，所以食用過度的話，是有很大可能引發（fā）肥胖症的。
雖然紅燒肉中的能量含（hán）量非常高，會引起肥（féi）胖，但這並不意味著肥胖人士就不能吃。而且隻要（yào）大家在食用過程中控製好量，同時也避免其他高糖（táng）高（gāo）熱量的食物的攝入，適當的食用一些紅燒肉是可以（yǐ）避免肥胖的。
白糖也是（shì）可以使紅燒肉達到上色（sè）效果的，而且白砂糖的價錢相對（duì）來說比較（jiào）低廉，很適合用來製作。不過大家也一定（dìng）要控製好量，過多食用糖對我們的身體是沒有好處的。
