東北人的一大特色食物，水餃想必（bì）大家都不陌（mò）生吧，那麽你吃過海膽水餃麽？我想（xiǎng）很多（duō）人（rén）都（dōu）沒有（yǒu）吧，那就讓我們來為大家介紹一（yī）下什麽是海膽水餃（jiǎo），以及它的製作工藝，至（zhì）於口感的話，每個人都不（bú）一樣，我們就不詳（xiáng）細介紹啦，一起來學習吧
海膽水餃好吃嗎
大概是平時吃生的海膽吃（chī）習慣了，煮熟了的海膽對很多來說和蟹黃（huáng）湯包的味道差不多，沒有太大感觸。但是這種水餃種類比較很吸（xī）引人，吃在嘴裏海鮮鮮味明顯，有炸裂的湯汁還有顆（kē）粒感的蒜蓉。
海膽水（shuǐ）餃怎麽做
用料（liào）：豬肉300、海（hǎi）膽兩個、韭菜適量。
做法：
1、買回來新鮮的海膽把肉扣出來。放到盆子裏備用。加入剁好的三（sān）七分肥瘦的豬（zhū）肉。備用（yòng）2、加入適量的醬油，耗油，十三香，香（xiāng）油，料（liào）酒備用（yòng）。
3、熱一湯勺量的食用（yòng）油，倒（dǎo）入肉餡中，香料（liào）和醬油經過熱油會激發香味。切入適量（liàng）的韭（jiǔ）菜，加鹽攪拌，接下（xià）來開包（bāo）。
海膽水餃的（de）營養
1、海膽水餃裏（lǐ）麵的海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽（dǎn）膏，色橙黃，味鮮香，占海（hǎi）膽全（quán）重的8%-15%。其生殖腺中所含有（yǒu）二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上（shàng），可預防心血管（guǎn）病。
2、海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是（shì）一種貴重的中藥（yào）材。海（hǎi）膽卵的（de）主要營養成分為卵磷脂、蛋（dàn）白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。
3、海膽卵所含的脂肪酸對預防某些（xiē）心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味鹹，性平，具有軟堅（jiān）散結、化痰消腫之功效。海膽死後極易變質。同時，海膽殼還可製（zhì）成（chéng）工藝品（pǐn），有（yǒu）些廠家還開發海膽（dǎn）食品，把（bǎ）海膽製成冰（bīng）鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外，海膽提取物波乃（nǎi）利寧(Bonellinin)有抑製癌細胞生長作（zuò）用。
海膽水餃裏的（de）海膽需要怎麽（me）挑選
1、看，仔細觀察，鮮活的（de）海膽渾身的刺是會動的，動（dòng）的幅度越大，說明鮮活度越好。
2、觸，一般市場賣海膽（dǎn）的商販會預（yù）備（bèi）一把小螺絲刀。用螺絲刀（dāo）的尖端輕觸（chù）海膽的（de）嘴(嘴位（wèi）於海膽腹部中央)，鮮（xiān）活的海膽收到刺激後，嘴會迅速（sù）收縮（suō）。
做（zuò）法的話其實就是和普通（tōng）水餃沒什麽（me）區別，隻是海膽的處理起來比較麻煩，而且如何能讓它在海膽水餃煮後海膽還成型就更難了，所以大家要仔細根據上述步驟操作，然後和家人一起（qǐ）享用海膽水餃（jiǎo）吧。
