銀耳是我國比較有名的一種木耳種類（lèi），在我國存在的曆史也是非常久（jiǔ）了的。人們一般喜歡將銀耳購買回家之後，搭配一些其（qí）它的食材了燉著吃。不過大家在購買銀耳的時候，關於銀耳的挑（tiāo）選技巧，都了解了多少呢？下麵我們就一起來看（kàn）看吧！
銀耳（ěr）怎麽挑（tiāo）選（xuǎn）才是好的
1、顏色：銀耳因（yīn）其色澤潤白如銀而得名，但是買銀耳並（bìng）不是越（yuè）白越好（hǎo），一般都會使用硫（liú）磺進行熏（xūn）蒸，所（suǒ）以選銀（yín）耳應該白中略帶黃色的。
2、味道：銀耳如果被特殊化學材料熏蒸過會存在異味（wèi），湊在（zài）鼻子上聞會刺鼻，所以挑（tiāo）選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。
3、質感：銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是（shì）膠（jiāo）質常備用作女（nǚ）性養顏之用，所以優質幹銀耳質感柔韌，不（bú）易於斷裂。
4、大小：銀耳的直徑一般5～10厘米左右，優（yōu）質銀耳要求園潤碩大、間隙均勻、質感蓬鬆，肉質比較肥厚，而且沒有雜質、黴斑等。
銀耳為什麽熱量（liàng）那麽高
銀耳隻（zhī）有幹的才會熱量高（gāo），因為幹銀耳碳水化（huà）合物含量極（jí）高，所（suǒ）以熱量高（gāo）。而煮熟後的銀耳通常湯水（shuǐ）較多，水分（fèn）高而熱量，以冰糖銀耳為例，100克冰糖銀耳的（de）熱量（liàng）隻有36大卡，而無糖銀耳湯的熱量則（zé）更低，僅僅隻有10大卡。
吃銀耳的好處
1、解毒：富含維生素c，有助肝髒解毒清理身體內長期淤（yū）積的毒素，增進身體健康（kāng）。增加免疫細（xì）胞的活性，消除體內的有害物質。
2、通（tōng）便：纖維（wéi）素可以促進腸壁（bì）的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。可以潤滑腸道，刺激排便（biàn）。保持腸內（nèi）糞便濕潤，以（yǐ）利通便。
3、壯骨（gǔ）：含有豐富的維生素和微量元素，可（kě）幫助鈣（gài）質吸收，促進骨（gǔ）質代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨（gǔ）基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
4、養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能（néng）力。含有大量胡蘿卜素（sù），有助（zhù）於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮（pí）膚（fū）新陳（chén）代謝，保持皮膚潤澤細（xì）嫩。增（zēng）強皮膚張力、消除皺紋的（de）功效。
5、養（yǎng）陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用（yòng）於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
6、抑癌抗瘤：預防癌症，降低（dī）癌變的發生率。延緩和抑製（zhì）癌細胞生長、擴（kuò）散。使癌細胞退化、萎縮。
銀耳不能和什麽（me）一起吃
1、白（bái）蘿卜（bo）：白蘿卜性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功（gōng）效，但是銀耳與白蘿卜兩者同食的（de）話，對（duì）於一些特殊敏感體質（zhì）的人群（qún）容易（yì）引起皮炎。
2、菠（bō）菜：銀耳（ěr）含有豐富的鈣（gài）、鐵等金屬元素，與含（hán）有維生素C豐富的菠菜一起食用，金屬離子會導（dǎo）致維生素C氧化而失去營養價值。
3、含鐵多的食物：銀耳中含磷豐（fēng）富，而磷和鐵會結（jié）合生成難溶（róng）性化合物，影響消化和營養價值，所以不宜跟富含鐵質的食物一起吃的，如蛋黃、動物肝髒等。
銀耳在挑選的時候（hòu），可以從它（tā）的顏色、味道、大小等（děng）方麵（miàn）來分辨。其實我們在吃銀耳的時候都是熟了吃，熱量不是很高，隻要不加熱量高的東西就沒問題。適量的吃一些銀耳，有解毒、通便、抗癌等好處。
