黑豆苗（miáo）就是用黑豆處理之後所得的一種食材，就和我（wǒ）們常見的黃（huáng）豆芽、綠豆芽（yá）是類似的。黑豆苗的食用價值非常高，且吃起來的口感鮮（xiān）美爽嫩，很是受消費者的喜歡。平時我們在做黑豆苗的（de）時候，想要它好吃，也是需要掌握（wò）一些技巧的。
黑豆苗怎（zěn）麽做好吃又簡單
一（yī）、涼拌黑豆苗（miáo）
原料：黑豆（dòu）苗、油炸花生米，香醋、糖、生抽、香（xiāng）油。
做法：
1、先把備好的黑豆苗清洗幹淨倒入開水裏焯熟，大約焯燙幾秒鍾就行，焯水之前（qián）在鍋裏加少許鹽（yán）。
2、焯好（hǎo）的黑豆（dòu）苗迅速浸入冷水（shuǐ）中過涼，這樣可（kě）以保持黑豆苗脆爽的口感（gǎn）和碧綠的顏色，涼透後再撈出黑豆苗瀝水（shuǐ）。
3、所有調料放一起調成味汁，倒（dǎo）在黑豆苗上麵拌勻（yún），吃之前撒上花生米即可。
二、麻辣黑（hēi）豆苗
原（yuán）料：黑豆苗、十（shí）個幹辣椒、香醋、辣椒油、麻椒、白糖、食鹽、蒜（suàn）泥、芝（zhī）麻油適量。
做法（fǎ）：
1、黑豆苗按上述（shù）方法焯好，過涼並瀝淨水，擺盤，再把蒜泥放在黑豆苗上麵。
2、炒鍋下油，燒到（dào）三成熱時下入麻椒粒小火炒香，棄去麻椒粒不要（yào），再下入幹辣椒用微（wēi）火炸酥。
3、將鍋裏（lǐ）的熱油趁熱澆在蒜泥上，再加鹽和其它調味料拌勻即成。
黑豆苗的營（yíng）養價值
1、清熱降火。黑豆芽具有一定的藥用價值，中醫認為黑（hēi）豆芽性微（wēi）涼味甘，有活血利尿、清熱消腫的（de）功效，在夏季尤其是氣候濕熱、易上（shàng）火的廣（guǎng）東，黑豆（dòu）芽是一道美味的（de）養生佳肴。
2、減肥。黑（hēi）豆發芽成黑（hēi）豆芽，碳水化合物和脂肪的含量大大降低，而維生素、纖維（wéi）素含量大大升高，黑（hēi）豆（dòu）芽可以算得上4星級減肥食品，單位熱量很低，每100克（kè）含有（yǒu）的脂（zhī）肪量不到1克，做一碟（dié）涼（liáng）拌黑豆芽，可以當作晚上的減肥餐。
3、美容養顏。黑豆苗（miáo）中富含（hán）氨基酸，胡蘿卜素及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的（de）各種營養素，最重要的是黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮，具有（yǒu）抗氧（yǎng）化，抑製（zhì）自由基的作用；此外大豆異（yì）黃酮有類雌激素（sù）的作用，具有雙向調節雌激素（sù）分泌水平的作用，從而起到美容養顏（yán）的效果。
黑豆芽的保存時間
1、春夏當天食用。春夏溫度回升，空氣濕潤，萬物複蘇，黑豆芽屬於蔬菜類，在高溫濕潤的環境中容易加快生長，如果買回來的新鮮黑豆芽不立刻食用的話，黑豆芽會在潮濕的空氣中（zhōng）迅速生長，容易變老（lǎo），失去原來清脆（cuì）嫩芽的口感。如果空氣幹燥的話（huà），黑豆芽在高溫（wēn）下，容易散失水分，變得枯（kū）黃沒有營養。
2、秋冬最多兩天（tiān）。秋冬溫度較（jiào）低，但空氣比較幹燥，黑豆（dòu）芽從豆芽機（jī）中取（qǔ）出來後，最多隻（zhī）能存放兩天。冬天，人們總喜歡存放蔬菜，認為溫度低蔬菜就不會（huì）變質，這種想法隻針對部分蔬菜。像黑（hēi）豆芽（yá）這樣的（de）嫩芽（yá）類蔬菜，存（cún）放超過兩天，就會變質，缺水（shuǐ）變得幹癟，這樣的黑豆芽吃了不利於身體健康。
黑豆（dòu）苗的家庭（tíng）發法
1、首先買回（huí）的黑豆要先用溫水浸泡24小時。這期間，取一個大的飲料瓶，在瓶底紮幾個眼（yǎn），再把瓶口剪掉，整個瓶身呈圓柱體（tǐ）。
2、然後（hòu）將泡好的黑豆放入其中，一天澆2-3遍水。泡豆芽時室溫最好保（bǎo）持在20℃左（zuǒ）右，瓶身用布蒙好，否則發（fā）出（chū）的（de）芽菜很老，口感不佳。這樣大概兩天左右，黑豆就慢慢冒出一點小芽。
3、在（zài）豆芽長到不超過一厘米長（zhǎng）的時候拿（ná）出食用。因為這時的黑豆芽營（yíng）養價值（zhí）最高。如（rú）果（guǒ）想吃長的芽菜，可繼續澆水浸泡，一周左右就可長成（chéng）。
黑豆苗的做法很多，在做的時候，還可以加（jiā）入一些其（qí）它的食材進去搭配，這樣口感會（huì）更好一些。適量的食用一些（xiē）黑豆（dòu）苗有降火、美容、減肥等好（hǎo）處。一般市麵上黑豆（dòu）苗不是很常見，大家可以自己在家裏種植黑豆苗，這樣吃起來會（huì）更（gèng）放心一些。
