黃豆去皮的妙招
1、冷水浸泡（pào）加水（shuǐ）煮
這（zhè）種方法比較適合時間充（chōng）足的時候,先把黃豆用清水浸泡（pào）至發軟,時間（jiān）可長可短,隻要泡至黃豆皮發（fā）軟,豆粒稍有膨脹即可,當（dāng）然也可以浸泡（pào）12小時左右。把（bǎ）泡（pào）好的黃豆加水煮開3分鍾左右,或（huò）者把黃豆放在燒開（kāi）的水裏（lǐ）煮3分鍾也行（háng）。撈出黃豆放入冷水裏,冷卻至不怎麽燙手的時候,輕輕揉搓就把種皮搓掉了,然後把浮在（zài）上麵（miàn）的種皮撈出（chū）來,反複幾次就把黃豆皮去除（chú）幹淨了。
2、熱水（shuǐ）浸泡加水煮
時間比較緊張的（de）時候可（kě）以用（yòng）溫水（shuǐ）、熱（rè）水或開水浸泡黃豆,大約浸泡20～30分鍾左右,泡至黃豆表（biǎo）麵起（qǐ）皺就可以（yǐ）了,不（bú）需要泡至豆粒發脹。然後再如上法將黃豆煮開3分鍾,後麵的操作方法和步驟都一樣。
黃豆泡多久可以打豆漿
最好是泡2-3天。一般6-7個小時以上才可把黃豆泡透,冬天（tiān）時間會長一些。沒泡透黃豆就榨豆漿,裏麵的鈣無法完全吸收,非常浪費。黃豆是高蛋白（bái）食物,含鈣量很高,且富含賴氨酸和易被人（rén）體吸收利用的（de）鐵,但同（tóng）時也含有大（dà）量（liàng）影響鈣（gài）質吸收的植酸。如果用清水泡2-3天的黃豆,裏麵的植酸基本都被泡掉（diào）了,用這樣的黃豆榨豆漿,不但出漿率高,而且不會影響人體對鈣質的吸收（shōu）。2-3天（tiān）能泡出點小芽來的黃豆,在發芽過程中植酸被分解（jiě）,豆芽還（hái）增加了許多維生素C,再來榨豆漿營養（yǎng）會豐富。
黃豆（dòu）泡了兩天（tiān）還能打豆漿嗎
可以的,黃豆（dòu）一般（bān）泡三天左右做出來的豆漿才最有營養。黃豆是高蛋白食物,含鈣（gài）量很高,且富含賴氨酸和易被（bèi）人體吸收利用的鐵,但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。如果喝用幹黃（huáng）豆榨出來的豆漿（jiāng）,裏麵的（de）鈣（gài）根本就吸收不了多少,十分浪費。當然,在泡（pào）豆子的過（guò）程中,需要每天早晚（wǎn）各換一次水,以（yǐ）免豆子泡臭。
