珍珠雞的介紹
珍珠（zhū）雞原產（chǎn）於非洲西部，因羽間密綴淺色圓點，狀似珍珠，故名（míng）珍珠雞。珍珠雞的羽毛可做衣帽的裝（zhuāng）飾品。過去，珍珠雞僅在（zài）動物園內（nèi）供觀賞用，後來經過人們選（xuǎn）擇馴化，開始了人工飼養，逐漸成為家禽中的一個肉用（yòng）型品種，目前在不少國家中（zhōng）已普遍飼養（yǎng）。珍珠雞按羽色（sè）可分為赤色白胸、奶油色（sè）、灰色花斑等三品種。成年珍珠雞體重可達1.5～2.5kg，胸肌和腮肌比一般的雞發（fā）達（dá），出肉率高達90%。珍珠雞肉色深紅（hóng），脂（zhī）肪含量低，肉質（zhì）與山雞相似，極為鮮嫩，有特有的野鮮（xiān）味，適用於各種烹調方法。
珍珠雞的（de）營養成分(營養素含量/每100克)
1、珍珠雞富含人體所需要的氨基酸、蛋白質（zhì），含最高達23.4%，並含有較高（gāo）的無（wú）機鹽及微量元素，所含維生素比家雞（jī）高一（yī）倍以上。
2、具（jù）有特殊的營養（yǎng）滋補功能。對神經衰弱（ruò）、心髒病、冠（guàn）心病、高血壓、婦科病（bìng），均有顯著療效作用。
