未經改良的傳統肉牛要三年才能出欄，要是人工專門飼養也要（yào）兩年多，要是經過優良的（de）品種雜交第二代肉（ròu）牛的話兩年到（dào）達上市最好的（de）時機，水牛比黃（huáng）牛生長速度慢很（hěn）多，性成熟時間更長。下麵就給大家介紹下（xià）水牛的養殖技術（shù）。
1，生活習性
(1)水牛喜歡到泥潭打滾，借以散熱和防止昆蟲的叮咬。
(2)水牛在早上和傍晚進（jìn）食，主（zhǔ）要食物是（shì）草、葉子和水生植物。
(3)感官敏銳、嗅覺（jiào）發達。
2，水牛喂養
飼料以青料為（wéi）主，精料為輔。飼喂的草、料要（yào）充足，搭配合理，能滿（mǎn）足水牛生長發育和生產需要;平（píng）時有充足的青料即可，產奶時再補充一些（xiē）精料。
3，飼料配比
廣辟飼（sì）料（liào）來源（yuán），保障四季都有草料飼喂。
(1)種植牧草：每飼養1頭奶水牛需種（zhǒng）植0.067公頃象草;
(2)飼料青貯：將甘蔗尾、牧草等切成2-3厘米長，壓緊密封製成青貯料;
(3)秸稈氨化：將秸稈切成2-3厘米長，按100公斤秸稈50-60公斤水（shuǐ）和3-5公斤尿素的比例進（jìn）行氨化。
4，飼養技術
講究飼喂（wèi）技術，管理周到細致。
(1)飼（sì）喂做到定時定量，少給勤添，飼料清潔新鮮，不混雜質（zhì），更換（huàn）飼料要有1周的過渡時間，並保證充足的飲（yǐn）水;
(2)不喂腐敗、黴壞（huài）或汙染的飼料及汙濁臭水。
水牛具有耐粗飼、耐濕熱、抗病力強（qiáng）的特性，適應南方的生態環境及農村粗放的飼養條（tiáo）件，雜交改良後，仍（réng）保持了（le）本地水牛的（de）生物學特（tè）性，農民很容易掌握飼（sì）養管理技術，便於在廣（guǎng）大農村推廣應用。
6，水牛的馴化（huà）
家水牛由野水牛馴化而來，可（kě）能已有5000年左右曆（lì）史。
(1)至今尚有用野水牛公牛與（yǔ）家水（shuǐ）牛母牛雜交，作為更新血統的手段。
(2)感（gǎn）官敏（mǐn）銳、嗅覺發達，有人認為嗅覺在馴化過程中具（jù）有重要作用。
(3)皮厚，被毛短而稀疏。汗腺不發達，約僅為黃牛的l/6，因而熱的調節機能差。
(4)性（xìng）喜水，常在池塘中浸泡、打滾，借以散熱。外形粗壯，體重可達l噸。性情溫順易管理（lǐ）。
