養牛利（lì）潤（rùn）的多（duō）少與肉牛的（de）品種息（xī）息（xī）相關，絕大（dà）多數養牛戶（hù）並不具（jù）備放牧條（tiáo）件，隻能依（yī）靠舍（shě）飼圈養，這種（zhǒng）情況下隻有（yǒu）選擇了優良（liáng）的肉（ròu）牛品種，才能保障養殖後的收獲（huò）效益，若去飼養普通土牛，想要（yào）獲得利（lì）潤是（shì）幾乎（hū）很難的，想要養肉牛生長速（sù）度快、養（yǎng）牛效益收入高，那麽養牛品種上的選擇至關重（chóng）要。今天我們就做個優質肉（ròu）牛品種介紹，希望對廣大養牛戶能（néng）夠起到參考作（zuò）用!
一、西門塔爾牛（niú）
1、原產地：西門塔（tǎ）爾牛原產（chǎn）於瑞（ruì）士阿爾卑斯山區，現已分布到世界（jiè）上很多國家，並且形成了不同的品係（xì），例（lì）如瑞係西門塔爾牛、德係西（xī）門塔爾牛、加（jiā）係西門塔爾牛、俄係（xì）西門塔爾牛等，為當前世界上分布最廣，數量最多的肉、乳、役兼用品種之一。
2、體型外貌： 西門塔（tǎ）爾牛毛色為紅白花或黃白花，頭、胸、腹下、尾帚多為白色，多數牛身上帶有白（bái）花，加係西門塔（tǎ）爾牛還帶有紅眼圈。其體格（gé）高大，頭大（dà）頸粗，眼大有神，角細外張，四肢粗壯，肌肉豐滿，前胸寬深，背腰平直，尻部圓潤（rùn）。
3、生產性能： 西門塔爾牛成（chéng）年（nián）公牛平均（jun1）體重為1600~2400斤，成年（nián）母（mǔ）牛平均體重為1300~1600斤，國內一些改良程度（dù）高的西門塔爾牛基本上與純種西門塔爾牛無異（yì）。西門塔爾牛產奶性能要優於一般肉牛品種，比較適合作（zuò）為母本進（jìn）行（háng）繁殖，產肉性能同樣不比專門（mén）化肉牛品種差，一般屠宰率可達55%~60%，經過專（zhuān）門育肥後公牛屠宰率可達65%以上。改（gǎi）良程度達（dá）到（dào）3~4代及以上的西門塔爾牛飼（sì）養管理得當的情況下，平均日增重可達3斤以上。
4、分布情況： 我國最早於上世紀中葉便已引起西門（mén）塔爾牛（niú），不過因種種原因並沒有得到及時（shí）推廣，直（zhí）至上世（shì）紀八九十（shí）年代才得到重視，對我國黃牛改良效果十分明顯。經（jīng）過數十年的不斷雜交改良，其改良（liáng）西（xī）門塔爾牛已（yǐ）經接近於純種西門塔（tǎ）爾牛，並且（qiě）形成了不同特點的種群（qún）。例如吉（jí）林西門塔爾牛種群，總體改良程度高質量佳，不過適應性和抗病能（néng）力相對較差;內蒙西門塔爾牛種群，改良程（chéng）度與質量稍次於吉林西門塔爾牛種群，不過適應性和抗病力相對較（jiào）好;江西西（xī）門塔爾牛種群，改良程度高，不過受（shòu）限於母本小其種群質量稍差;四川西門塔爾牛種群，改良（liáng）程（chéng）度高，同（tóng）樣（yàng）受限（xiàn）於母本小種群（qún）質（zhì）量相對較差。
二、夏洛萊牛
1、原產地（dì）： 夏洛萊牛原產（chǎn）於法（fǎ）國中西部到東南部（bù）的夏洛萊省和涅夫勒地區，是舉世聞名的（de）大型肉牛（niú）品種，現已廣泛（fàn）分布到世界多國。
2、體型外貌： 夏洛萊牛被毛為乳白色（sè）或枯草黃色，頭短而小，角為（wéi）白色，頸部粗短，前胸（xiōng）寬（kuān）深，背腰平直，四肢粗壯，肌（jī）肉豐滿，臀部肌肉圓厚豐滿，可見隆起的肌束，因此又被稱為“雙肌牛”。
3、生產性能（néng）： 夏洛（luò）萊牛成年公牛（niú）平均（jun1）體重為1800~2400斤，成年母牛平均體重為（wéi）1400~1600斤，中、前期生（shēng）長速度較快，強度育肥的情況下（xià）12月齡體重可達1000斤以上，平均日增重可（kě）達（dá）3~4斤以上。夏（xià）洛萊牛產肉性能較高，屠宰率（lǜ）可達60%~70%以上（shàng），胴體淨肉（ròu）率可達80%~85%，瘦肉多，不過肉質較粗，不太適合生產高檔牛肉。夏洛萊牛繁殖率相對較差（chà），而且（qiě）難產率（lǜ）相對較高，因此並不太適合技術薄弱的養牛戶。
4、分布情況： 當前我國夏洛萊牛主（zhǔ）要分布（bù）在遼寧與河南兩地，其（qí）他地區有養殖但數量並不算多。遼寧（níng）夏洛萊牛被叫做遼育白牛，由遼寧本地黃牛與夏洛萊牛一代代改良而來;河南夏洛萊牛被叫（jiào）做夏南牛，由南陽牛與夏洛萊（lái）牛一代代改（gǎi）良而來。從種（zhǒng）群總（zǒng）體質量來看，遼育白牛（niú）數量、質量均要優於夏南牛（niú）。
三（sān）、利木讚牛
1、原產地： 利木讚牛（niú）原產於法國中部的利木讚（zàn）高原，以（yǐ）生產優質肉塊而著（zhe）稱，現已分到世界許多國家（jiā）。
2、體（tǐ）型外貌： 利木讚牛（niú）毛色為紅色或黃色，口鼻眼（yǎn）周圍、四肢內側及尾帚（zhǒu）毛色較淺（qiǎn），角（jiǎo）為白色，蹄為紅褐色。頭部短寬，前胸寬深，體軀較長，四肢粗短，後（hòu）驅肌肉豐滿。
3、生產性能（néng）： 利木讚牛成年公牛平均體重為1700~2500斤（jīn），成年母牛平均（jun1）體重為（wéi）1200~1600斤，飼養管理得當的情況（kuàng）下，12月齡育肥牛體重可達960斤以上。利木讚牛骨細肉多，一般屠（tú）宰率為65%~75%，瘦肉率（lǜ）高達80%~85%，且優質肉塊較多。利木（mù）讚牛具（jù）有（yǒu）適應（yīng）性強、耐粗飼、蹄質堅實、適合放牧、補償生長能（néng）力（lì）強、飼料利用率高等（děng）優點。
4、分布情況： 我國利木讚牛種群總體而言，雜交改（gǎi）良程度並不高，主要集中在陝西、山西、甘肅等地區。市場上一些牛販子以秦川牛或低代雜交牛冒充利木讚牛，養牛戶購牛時一定要多加（jiā）鑒別才可以。
四、安格斯牛
1、原產地： 安格（gé）斯牛原產於英國蘇格蘭（lán）地區，屬於早熟的中小型肉（ròu）牛品種，可用於生產中高檔牛肉，現已分布到世界許多國家。
2、體型外貌： 安格斯（sī）牛被（bèi）毛為黑色或紅色，個別牛腹部有白毛，體型較小，體軀較矮，體質緊湊、結實，頭小方（fāng）正，無角，額寬突起，前胸寬深，背腰平直，四肢粗短，肌肉（ròu）發達，體軀呈圓筒狀（zhuàng）。
3、生產性能： 安格斯牛成（chéng）年公牛平均體重為1400~2000斤，成年母（mǔ）牛平均體重為1000~1200斤，飼養管理得當的（de）情況下，12月齡育肥牛體重可達800斤以上（shàng）。安格斯牛肉用型能良好，胴體品質好（hǎo）、淨肉率（lǜ）高、大理石花（huā）紋明顯，可用於生產中（zhōng）高檔牛肉，屠宰率約為60%~65%。
4、分布情況： 我國引進安格斯牛的時間較短，雜交改良程度普遍較低，目前主要集中在新疆、湖南等地，其他地（dì）區有所養殖但數量較少未（wèi）形成規模。
