泥鰍是一種（zhǒng）外表很滑的水生食材，它多生（shēng）活在淺水地區（qū）的汙泥中，它肉質鮮嫩，營養豐富，可以緩解身體虛弱，也（yě）能利尿消腫更能補腎壯陽。但（dàn）是這種小泥鰍應該怎麽食用呢?小（xiǎo）泥鰍（qiū）怎（zěn）麽做好吃?今天我就（jiù）會介紹兩種泥鰍的具體做法。
泥鰍湯
1、泥鰍做湯是一種不錯（cuò）的吃法，在製作以前需要準備泥鰍兩百克，味（wèi）精少量食用鹽（yán）少許，植物適量（liàng）。
2、把準備好的泥鰍用沸水（shuǐ）燙一下（xià），然後再換水去（qù）掉它表麵的粘性物質，用刀剖開去除它的內髒（zāng）再用清水把它清洗，去掉水分以後備用。
3、炒鍋中放油加熱以後把泥鰍入鍋煎製，煎到表麵金黃以（yǐ）後（hòu）取出入湯鍋，加（jiā）入清水，煮開以後調小火力，煮製一個小時左右（yòu），加（jiā）食用鹽和味精進行調味，調勻以後（hòu）就（jiù）能關火取出食用。
香煎泥鰍
1、香煎泥鰍也很好吃，在製作時需要準備泥鰍五百克，生（shēng）薑三十克，蔥適量食用油和醬油也適量。
2、把（bǎ）泥（ní）鰍清洗幹淨，去掉水分，在炒鍋中放油加熱以後把泥鰍直接（jiē）倒（dǎo）入鍋（guō）中，這時一定要蓋好鍋蓋，兩三分鍾以後，鍋中的泥鰍就（jiù）不會（huì）再跳（tiào）了。
3、等泥鰍不跳了以後，打開鍋蓋，把泥鰍翻麵煎製，煎到它兩麵金黃，並且全部（bù）熟透以後加入生薑進行翻炒。
4、隨後放入醬（jiàng）油和蔥末（mò）以及食用鹽進行調味，炒勻以後直（zhí）接出鍋裝盤，一份香氣誘人的香煎泥鰍（qiū）也就做好可以食用了。
