牛蛙原產於北美洲，目前我國各地均產（chǎn），牛蛙（wā）營養價值非常豐（fēng）富，味（wèi）道鮮美為一種（zhǒng）高蛋白質、低脂肪、低膽固（gù）醇營養食品，備受人們的喜愛，但是有人（rén）說牛蛙（wā）有寄生蟲，那麽下麵我們就一（yī）起來看一看吃牛蛙會感染上（shàng）寄生蟲嗎？
吃牛蛙（wā）會感染上寄（jì）生蟲嗎?
牛蛙帶有不少以人作為寄生（shēng）宿主的寄生蟲，的確是可能被感染的（de）。曼氏裂頭蚴病是迭宮絛蟲第期幼蟲引起的感染性疾病，在食用一些沒（méi）有經過高溫烹煮的（de）半熟野味時，野（yě）味身上的寄生蟲就（jiù）會進（jìn）入人的體內，野生的蛇跟蛙類攜（xié）帶這種寄生蟲的幾率非常高，有的地方調（diào）查發現60%的野生蛙類和蛇類的體（tǐ）內攜帶有裂頭蚴，所以（yǐ）愛好這兩種野味（wèi）的人群更要注意飲食衛（wèi）生（shēng）。
牛蛙寄生蟲怎麽預防?
1、禁食野生（shēng）蛙類：管住自（zì）己的嘴，放棄對野生蛙類和蛇類的“愛好（hǎo）”，因為這兩類野生動物攜帶裂頭蚴（yòu）的幾率非（fēi）常之高，高（gāo）達60%的野生蛙類和蛇類的體內攜帶有裂頭蚴。此外，野生（shēng）蛙類和蛇類還是自然界生態體係（xì）中的重要環節，放棄食用它（tā）們，既降低了自己患病的可能性，又保護了自然環境，何樂而不（bú）為?
2、科學處理（lǐ）食材：裂頭蚴在自然環（huán）境中可以耐受從零下10℃到56℃的溫度變化。在零度，也就是所謂的冰鮮保存（cún）條件下（xià），裂頭（tóu）蚴可（kě）以在宿主的肌肉（ròu）組織內存活幾十天之久。裂頭（tóu）蚴對高溫相對較為敏感，在體外培養的（de）條件下，裂頭蚴（yòu）在56℃的溫度下（xià）基本堅持不過5分鍾。
3、不要指望調料：在處理食物時人們（men）也常（cháng）常使用醬油、食醋和生薑汁（zhī）這些調料，應當說這幾樣調料對於裂頭蚴確實有殺（shā）傷力，也（yě）確實可以降低裂頭蚴感（gǎn）染，隻是根據研究（jiū）數據，生薑汁不具備（bèi）完全殺滅裂頭蚴的能力，醬油和醋雖然可以徹底殺滅裂頭蚴，但是操作的條件是將尺寸很小的食材浸泡在（zài）醋（cù）中至少24小時或者醬油中（zhōng）至少6小時，在現實的操作（zuò）中光靠調料醃漬來殺蟲並不（bú）是可靠的方法。
