石龜有野生、仿野生、溫室等不同（tóng）的生長方式，不同的生長方式決定了其（qí）不同的品質：
一、野生石龜，也就是完全在野外長大（dà）的石龜。這種龜的品質最佳，其繁殖能力（lì）最強，孵化出的（de）苗（miáo）質最靚，所以這種龜（guī）是作種的首選。即使是煲湯作（zuò）肴，其味道也是無以倫比，令人回味（wèi）無窮。但是（shì），目前存量野生石龜十分有限，而且隨著自然的淘汰（tài）和人類的食用，野生石龜正在逐年減少，其作種和食用價值日益突現。尤其是，石龜的食用、藥用價值（zhí）幾乎可（kě）以與金錢（qián）龜的媲美，而其市場價格（gé）比金錢龜（guī）的低許多，因而無（wú）論在飼養或者是食用、藥用方麵（miàn），都更加受到社（shè）會大眾的青睞。
二（èr）、仿野生石龜，也就（jiù）是仿照野生龜的生長特點養殖的石龜。這種龜的品（pǐn）質和繁殖能力（lì）與野生石龜的相當，孵化出的苗（miáo）質也比較（jiào）好。但是，真正目前仿野生的石龜並不多，一些人以為隻要是在外池養殖的就是仿野生的，這種說法是不正（zhèng）確的。真正仿野生的石龜應該是從根本上的養殖方式和品質上（shàng）去確（què）定的。仿野生養殖石龜需要一個較長的養殖過（guò）程和較專（zhuān）業的養殖技術，而且與養殖商品龜的對比，具有（yǒu）耗時長、見效慢、效益低的弱點，因而，真正采用仿野（yě）生方式養殖石龜的（de）並不多（duō）。但是，由於目前市場（chǎng）品質優良的石龜種（zhǒng）較少，加上一些新手不夠專（zhuān）業，往往（wǎng）將商品（pǐn）龜當作仿野（yě）生（shēng）的種龜來購買，結果上當受騙，影響收益。
三、溫室石龜，也就是大得比較快的商品龜。從嚴格意義和養殖目（mù）的來說，這種龜養（yǎng）大了就是賣給人家煲（bāo）湯作肴的，是專（zhuān）供食用的菜龜，作種的價值（zhí）不高（gāo）。但（dàn）這種龜具有生長快（kuài）、時間短、見效（xiào）快的特點，其（qí）養殖的時間價值和效益比仿野生的石龜高許多，因而，更多人（rén）喜歡這種養殖方式。養殖（zhí）溫室龜（guī），需（xū）要留種的話（huà），需將龜放置外池，自然調理，常溫越冬，需要較長時間才能夠正常（cháng）下蛋。
