虹鱒魚一般3年性成熟，也有2年產卵的。雌魚臨近產（chǎn）卵期，側線色彩鮮，食欲減退，尾鰭擺動遊於（yú）池底。雄魚相互咬鬥（dòu），追逐雌魚，水中時常出現因魚躍而激起（qǐ）的浪花。
選擇成熟好的親魚，雌雄分別放入網箱，保持水溫（wēn）5℃-12℃。雌（cí）雄魚在外型上的主（zhǔ）要區別：體色（sè）：在產卵期（qī）雄魚身體黑色素明顯增加，體色變黑；雌魚黑色素增加不明顯，體色稍暗。
頭部（bù）：雄魚頭部較大、口大下頜向上彎曲，蓋住上頜；雌魚頭部較（jiào）小（xiǎo）、口小。泄殖腔：雄魚泄殖孔明（míng）顯突出，呈紅色；雌魚不突出，無色變。
采（cǎi）卵方法：一人抓住雄魚使其頭部向上，腹部朝下，對準接卵盆，一人手持清洗幹淨的盆，沿泄殖孔方向輕壓卵巢後（hòu）緣，魚卵（luǎn）流入盆中。
擠卵過程要輕、快盡量避免親魚受傷；然後同樣的方法輕輕擠壓雄魚腹部後（hòu）緣，將精子擠入（rù）盆中，用羽毛攪拌30秒鍾（zhōng），使二（èr）者充分接觸，隨即加入少量淡水，攪（jiǎo）拌後，靜置1-2分鍾，之後加入多量淡水，將多餘（yú）體溶液和精液洗去，再加入適量淡水靜置，吸水4小時後（hòu），將受精卵倒入孵化（huà）盤內進行孵化，全過程需遮光進行。
