皮皮蝦在捕獲（huò）後，由於體內酪氨酸（suān）酶（méi）的作用，48小時後，頭、腹和尾肢等部會變黑，進而（ér）引起整個蝦（xiā）體的變黑、變質。
把清洗的鮮蝦放在按比例配製的（de）KH-D溶液中浸（jìn）泡兩（liǎng）分鍾，然後（hòu）置於低溫微凍的狀態下貯藏或運輸，就可有效地防止皮皮蝦變黑。
使皮皮蝦在5天多的貯（zhù）運期間不失其原有（yǒu）的色、香、味。處理1噸（dūn）鮮蝦隻需人民幣35至40元。處理的出口整體鮮蝦比過去傳統出口的無頭凍（dòng）蝦（xiā）經濟價值高（gāo）百分之42．6以上。
皮皮蝦死了沒多久是可以繼（jì）續吃的，但如果死（sǐ）亡時間超過2個小（xiǎo）時，就不要再繼續食用了，因為死（sǐ）後的皮皮蝦體內會分解有毒物質，吃了（le）容易導致食（shí）物中毒。皮皮蝦不能和動物肉、雞蛋、牛奶、豆製品等高蛋白食物一起吃，不能和（hé）秋葵（kuí）、黃瓜等寒性（xìng）食物一起吃，也不能和茶（chá）一起吃。
皮皮蝦一般（bān）在（zài）每年的4-6月上市，這段時間（jiān）產出的皮皮蝦比較肥（féi）美。皮皮蝦的蛋白質含量非常高，高達20%，每100克皮皮蝦中大約有4.95克的碳水化合物，能為人體供能。皮皮蝦（xiā）裏還含有少量的纖維素，可以幫助促進腸胃的蠕動，促進排便。皮皮蝦中的脂肪含量並不是很（hěn）高，100克中僅含有2.28克的脂肪。
1、池塘要求麵積3~6畝，長方形，坡（pō）度大，排水設施完善，具備增氧設施。2、春季蝦（xiā）養（yǎng）殖時間為上年12月至次年2月，蝦苗規格為400~1200尾/公（gōng）斤（jīn），養（yǎng）殖量為每畝25~30公斤。3、皮皮蝦池（chí）單養（yǎng）中低產養殖模式（shì），一般於去年12月養殖，第二年春（chūn）天捕獲大小，優點是投資少，風險小，適用於經濟不發達地區。
1、水質：首先要控製水質溶氧量，要求是每平方（fāng）米大於（yú）5毫升，每天都要換水，換水量要達到總（zǒng）量的1/3，還需注意水透明度。2、水溫：皮皮蝦的生長適溫為20~27度，溫度過高或過低會造成皮皮蝦死亡。3、飼料：可以喂食碾碎的（de）田螺和河蚌肉，每天傍晚喂食一次即可。4、清潔：每3個月清除（chú）一次塘底的淤泥。
皮皮蝦在捕獲後，由於體（tǐ）內酪氨酸酶的作用，48小時後，頭、腹和尾肢等部會變黑，進而引起整個蝦體的變黑、變質。把（bǎ）清洗的鮮蝦（xiā）放在按（àn）比（bǐ）例配製的KH-D溶液中浸泡兩分鍾，然後置於低溫微凍（dòng）的狀態下貯藏（cáng）或運輸，就可有效地防止皮皮蝦
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