蒜苗，又叫青蒜。大蒜的花苔，包括花莖和總苞兩部分。苔苞（bāo）是大蒜花莖頂端的總苞，內（nèi）含（hán）發育不全的花序（xù）。 品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色（sè）鮮綠（lǜ），不（bú）黃（huáng）不爛，毛根（gēn）白色（sè）不枯萎，而且辣味較濃（nóng）。
2017種蒜苗賺錢嗎？
大蒜（suàn）幼苗發育到（dào）一定時期的青苗稱認（rèn）為蒜苗，它生長在農田裏，它具有（yǒu）蒜的香辣（là）味（wèi）道，以（yǐ）其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白（bái）質、胡蘿（luó）卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。在各（gè）地都能（néng）生長，而且產量（liàng）高品質好。
大蒜生產多以蒜頭為目的（de），主要是自種自（zì）食（shí），少量（liàng）栽培。蒜薹的保存期較短，因而生產上沒有專門的薹用品種。隨著蒜薹保鮮貯藏技術的提高，市場對蒜薹的需求量急劇增長（zhǎng），達到了一季生產（chǎn）供應全年，從經濟效益上看，春季生產的蒜薹，其經濟價值比（bǐ）貯存的（de）高。生產實踐（jiàn）中大棚蒜薹可以提早（zǎo）蒜薹上市時間，且品質比貯存蒜薹更受消費者喜愛，因此蒜（suàn）薹規模生產要求（qiú）有特定的薹用品種或薹、瓣兼用品種（zhǒng）來滿足市場需要（yào）。
2017蒜苗市場價格行情：湖南嶽陽花板橋批發市（shì）場 10.0元/公斤
2017種植蒜苗的前景和市場價格行情
大蒜苗常規播種為秋天播種，冬春收獲。為提高經濟效益（yì），可采用7月下旬播種，采收期限在9-10月的反季栽（zāi）培方（fāng）法，該季大（dà）蒜生長正（zhèng）處於高溫強光照時期，易受高溫幹旱和強烈太（tài）陽光照等不（bú）利天氣影響。
春節以後，蒜苗的價格行情一路走跌。去年冬季氣溫高（gāo），利（lì）於蒜苗（miáo）生長，因此蒜（suàn）苗的產量有所增（zēng）加，價格行情一直呈下滑走勢。另外，蒜苗的價格和蒜苔價格出現博（bó）弈，蒜苔價格高時，種植戶收（shōu）割蒜苗的積（jī）極性較小，今年蒜苔的價格行情呈現前（qián）高後低走勢（shì），正好和蒜苗的走勢相吻合。近七日，大蒜產地降雨較多，使（shǐ）蒜苗水分含量多（duō），不利於收割和儲存，價格出現上漲走勢，但是整體銷售有限，因此幅度不是很大，預計天氣轉晴（qíng），價（jià）格或有所下降。
蒜苗的栽培技術
種植伏秋（qiū）蒜苗力求選用優良早熟多瓣蒜種。栽種前要（yào）將蒜苗盤分開，按（àn）大、中、小瓣分為（wéi）三級，把分開的蒜（suàn）種放在水溫較低的井（jǐng）水中浸泡（pào）12小時，打破蒜種的休眠，促進快出芽。各種大蒜品種都可用來培育青蒜苗（miáo），各地（dì）均有自己適（shì）宜（yí）用於青蒜苗（miáo）栽培的品種。過去多用小（xiǎo）瓣品種，如用（yòng）狗牙蒜來栽培育蒜苗（miáo）。
這種做法節約蒜種、成本低，但是蒜苗（miáo）纖細、產（chǎn）量低、品（pǐn）質不好。各地多換用大瓣品種來栽培（péi）青（qīng）蒜苗。
大瓣種進行青蒜苗栽培時，用種量大，成本稍高，但產量很高，品質好，生長旺盛。國內（nèi）有培育蒜苗的專用品種，如廣西的全（quán）州肉蒜，該種蒜瓣味淡（dàn）但肥大，長出的蒜苗粗壯高產（chǎn）。
在早（zǎo）秋栽培青蒜苗時，應選用休眠期短（duǎn）的品（pǐn）種，以便播後及早發芽出（chū）苗。在（zài）山東地區此時以紫皮蒜為宜。
蒜苗的營養價值與功效
從某些方麵來看，蒜苗（miáo）的營養（yǎng）價值高（gāo）於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜（bo）素等營養素的含量都比大蒜（suàn）高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此（cǐ）它和（hé）大蒜有（yǒu）相似的保健功能。
蒜苗含有辣素，其殺（shā）菌能力可達到青（qīng）黴素的1/10，對（duì）病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用（yòng），可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功（gōng）效（xiào）。它的辣味主要來自（zì）其含有的辣素（sù），這種辣素（sù）具有消積食的作用。
蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺（quē）少的微量營（yíng）養素，對於血液、中樞神經和免疫（yì）係統，頭發、皮膚和骨骼組（zǔ）織以及腦子和肝、心（xīn）等內（nèi）髒的發育和功能有重要影響。
1、預防（fáng）血栓。蒜（suàn）苗具有（yǒu）明顯（xiǎn）的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作（zuò）用，並（bìng）可防止血栓的形成。
2、保（bǎo）護肝髒。蒜苗能保護肝髒，誘導（dǎo）肝細胞脫毒酶的活性，可（kě）以阻斷亞（yà）硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發（fā）生。
3、預防流感（gǎn）。蒜（suàn）苗能有效預防流感，腸炎等（děng）因環境汙染引（yǐn）起的疾病。還能夠促進維（wéi）生素B1的（de）吸收，加速新陳代謝，迅速恢複體力。
4、提高免（miǎn）疫力。蛋白質（zhì）是維（wéi）持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和（hé）抗體的主要（yào）成份。銅等（děng）礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
5、消食。有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於（yú）治療飲食積滯（zhì）證。
6、解氣消脹（zhàng）。順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
7、祛（qū）脂（zhī）降壓。使血壓更易控製（zhì），並使（shǐ）毛細管擴張，血黏度降（jiàng）低，微循環（huán）改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食（shí）可預防動脈粥樣（yàng）硬化或某些心血管病。
致富案例：農戶種（zhǒng）植蒜苗（miáo）喜豐收 增收（shōu）致富不是夢
一大早，甘肅省武山縣洛門鎮國家級蔬菜批（pī）發市場上（shàng），各地來拉運蒜苗等新（xīn）鮮蔬菜的（de）車（chē）輛已在交易市場排起長龍，剛賣（mài）完蒜苗的菜農李雙全夫婦高（gāo）興地說，他家今年種植的6.5畝蒜苗，預（yù）計收入13萬餘元（yuán）。
“我們村蔬菜（cài）種植已走出（chū）了一家一戶的傳統農業方（fāng）式，向（xiàng）著規模化布局（jú）、標準化生產、公司化經營（yíng）的方向運作。”武山縣大南河流域蔬菜生產基地郭莊村黨支部書記說。近年來，郭（guō）莊村的蔬（shū）菜大棚越來（lái）越多，目前全縣（xiàn）2.5萬畝蒜苗高產豐收，各地客商紛湧而至，尤其郭莊村的蒜苗以（yǐ）無公害種植、質量好而備受市場青睞，遠銷廣州、上海、四（sì）川、新疆等10多個省市。
據了解，地（dì）處洛門鎮南河畔的郭莊村（cūn）發展蒜苗（miáo）生產具有得天獨（dú）厚（hòu）的優勢，畝產達到6千多公斤，畝均收入達2.4萬多元。近年來，大南河流（liú）域（yù）按照“一鄉一業、一村一品”的要求，以發展蒜苗、萵筍、西紅柿、地膜洋芋及複種地膜菜（cài）瓜（guā）、架豆等特色產品為重點，不（bú）斷推進蔬菜生產的科學化、標準化、規模化生產。在洛門（mén）、四門兩鎮（zhèn）河穀川區（qū）全麵推廣“蒜苗-萵筍”、“蒜苗-菜（cài）瓜”、“蒜苗-西紅柿”、“菜瓜（guā）-架（jià）豆”等大棚設（shè）施高（gāo）效種植，已建成標準化生產（chǎn）基地2.35萬畝，平均產值達到（dào）2萬元；在楊河（hé）、沿安、四門、龍（lóng）台等鄉鎮山（shān）區大（dà）力推廣全膜玉米-冬油菜-架豆、全膜玉（yù）米-冬小麥-架豆（菜瓜）、正茬架豆-冬油菜-架（jià）豆等“兩年三熟”高效種植模式，種植麵積達到3.7萬畝，平均畝產值4000元以（yǐ）上。目前，全縣蔬菜種（zhǒng）植麵（miàn）積達36.5萬畝，總產值近16億元，26個蔬菜（cài）產品獲得了綠色A級認證。蔬菜產業已成為該流（liú）域（yù）農民增收致富的綠色銀（yín）行。
