荸薺,又名馬蹄、水栗、芍、鳧（fú）茈、烏芋、菩薺、地（dì）梨，屬單（dān）子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物，扁圓形，上麵尖，表麵光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長在池沼中，地（dì）上的深綠色莖叢生，地下的球莖可（kě）供食用。因它形如馬蹄，人們也（yě）稱（chēng）它馬蹄。其外表像栗子、不僅是形狀（zhuàng），連性味、成分、功用都與栗（lì）子相（xiàng）似，又因（yīn）它是在泥中結果，所以又（yòu）有“地栗”之稱。
荸薺的分布地區
荸薺原產於印度，，全（quán）球約150種，廣布於全世界，以（yǐ）熱帶和（hé）亞熱帶地區為多（duō）。中國自西漢時已有栽培（péi）記載，目前（qián）有20餘種和一（yī）些（xiē）變種，主要分布於廣西、江蘇、安徽、浙江、福建﹑廣東、湖（hú）南、湖北、江西、貴州等低窪地區，河（hé）北部分地區也有分布。安徽省廬江縣白湖鎮盛產高品質荸薺，是（shì）中國最大的“荸薺之鄉”。廣西桂林市荔浦縣青山鎮是國家承認的“馬蹄之鄉”。廣東韶關地區的樂昌荸薺因其（qí）個頭大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜無渣和爽脆可口而著名（míng）。此外（wài）還有湖北省荊門市沙洋縣毛李鎮也是荸薺產地，一直遠銷海外，聞名遐邇。
荸薺的營養價值
荸薺的營養豐（fēng）富, 據分析: 每100 g 新鮮球莖中含蛋白質0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纖維0. 3 g, 灰分0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0. 8 mg, 以及少量的胡（hú）蘿（luó）卜（bo）素和維生素C。荸薺中含的磷是根莖（jīng）類蔬菜中較高的，能促（cù）進人體生長發育和維持生理功能的需（xū）要（yào），對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質（zhì）的代謝（xiè），調節酸堿平衡，因此荸薺適於兒童食用。
荸薺葉枯病的發病症狀與防治
荸薺葉枯病是荸薺栽培過程中的一種重要病害。該病在荸薺栽培地區均有發生，且危害嚴重。
荸薺（qí）葉枯病的發病症狀：發病初期，管狀葉上出現針尖大小的小黑點，黑點外圍褪綠變（biàn）黃，隨病情發展，黑色小斑點擴大成直徑2-4毫米的圓形或（huò）橢圓形黑色病斑，病斑周圍變黃色。發病嚴重時，管狀葉子於7-8月間即大量黃枯，失去光合作（zuò）用，地下部的球莖（荸薺）很小或不能形成，嚴重影響荸薺產量。葉枯病菌冬季在病殘體（tǐ）上越冬，翌年荸薺生長季節，產生分生孢子借風（fēng）傳播並侵染植株（zhū）。
荸薺葉枯病防治方法如下：
1、及時清（qīng）除田間病殘體，帶出田外集中燒毀或堆（duī）悶（mèn）經充分腐熟後當肥使用。
2、發病初期，每畝用40%禾枯靈可濕性粉劑60-80克或50%代森錳鋅可濕性粉劑100克或（huò）50%多菌靈粉劑50克（kè）加15%三唑酮粉劑（jì）50克混合，兌（duì）水40-50千克均勻噴（pēn）霧，對重病田塊間隔7-10天再噴藥一次，防治效果可達90%以上。
