茭白（bái），又（yòu）名高瓜、菰（gū）筍、菰手（shǒu）、茭筍，高（gāo）筍。是禾本科菰屬多年生宿根（gēn）草（cǎo）本（běn）植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產量較高，品質也（yě）好。古人稱茭白為“菰（gū）”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的（de）茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種（zhǒng）有（yǒu）病在身的畸（jī）型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，隻有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即 茭白、春芽、野（yě）鴨蛋），自古流傳至今。多生長於長江湖地一（yī）帶，適合淡水裏生長。
茭白屬喜溫性植物（wù），生（shēng）長適溫10～25℃，不耐寒冷和高溫幹旱。平原地區種植雙季茭為（wéi）多，雙季茭對日照長短要求不嚴，對水肥條件要（yào）求高，而（ér）溫度（dù）是影響孕茭的重要因素。茭白根係發達，需水量多，適宜水源充（chōng）足（zú）、灌（guàn）水方便、土層深厚（hòu）鬆軟、土壤肥沃、富（fù）含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。
茭白有秋產單季茭和秋夏雙季茭兩類。這（zhè）兩者（zhě）均（jun1）用分株繁殖，長江流域單季茭在清明至穀雨分墩定植，夏秋雙季茭可分春秋兩季，春栽在穀雨前後，秋栽在立秋前後。
茭白胡麻斑病如何防治？
茭白胡麻斑病是（shì）茭白主要病害之一。近年來，由於茭白栽培麵積的增大，發病越來越嚴重。病（bìng）害（hài）發生嚴重時，葉片變（biàn）黃枯死（sǐ），造成全（quán）田植株（zhū）提早枯死，對產（chǎn）量（liàng）影響極大。
茭白胡麻斑病的症狀
主要危害葉片，初期形成密集的褐色小點，後擴展為橢圓形褐色病斑，大小和（hé）形狀如芝麻粒，少數成（chéng）條狀，邊緣深褐色，中間淡灰褐色（sè），周圍葉組織有一黃暈圈（quān）。病斑多時，造成較大的壞死區，使葉（yè）片逐漸幹枯死亡。
茭白胡麻斑病的（de）發病規律
茭白胡麻斑病是（shì）由菰長蠕（rú）孢菌侵染（rǎn）所致。該病菌主要以菌絲體和分生孢（bāo）子在老植株或病殘體上越冬，翌年以分（fèn）生孢（bāo）子進行初次侵染，感（gǎn）病部位不（bú）斷產生分生孢（bāo）子進行再侵染（rǎn）。病菌繁殖最適溫度（dù）為28℃，高濕度利於病菌形（xíng）成，病菌抗逆能力強，幹燥條件下可（kě）存活多年。病菌可通（tōng）過氣流或（huò）雨水傳播蔓延。高溫多濕的條件下、茭白連作、田間密度大或者缺鋅、缺鉀的情況下，植株生長衰弱，都容易誘發此病。
茭（jiāo）白胡麻斑病的（de）防治（zhì）方法
①冬季割茬，減少（shǎo）越冬菌源。冬季離地1．5厘米割茬，帶出田外集中（zhōng）燒毀。
②輪作倒（dǎo）茬。茭（jiāo）白與芋頭、蓮藕輪作，以減少病菌在田間的積累，減少病害（hài）的發生。
③合理施肥。以有機肥為主，尤其土質缺（quē）鉀的地方，更應多施鉀肥，補（bǔ）充鋅肥。有（yǒu）機肥一般畝施2500―4000公斤。
④巧灌（guàn）水，適時曬田。7―8月高溫期保持水深13―17厘米，並做到經常換水降溫（wēn），以減少病蟲危害。茭白地應注意曬田，每次耘田後曬田至表土開裂後再灌水，提高根係的活力，提高植株的抗病能力。
⑤及時噴藥。掌握在發病初期及時用藥，一般在5月下（xià）旬開始（shǐ）發病，可選用40％異稻瘟淨800倍液，50％撲海（hǎi）因700倍（bèi）液，40％多?硫懸浮劑500倍液等噴霧防治（zhì）。隔7―10天1次，連續（xù）防治2―3次。
