1、播種時間：越冬（dōng）菠菜一（yī）般在每年的10月中旬-11月上旬播種，越（yuè）冬菠菜播種，種子在土壤中越冬，當年不發芽（yá）次年3月（yuè）初即可陸續出苗。2、生長習性：菠菜屬耐寒（hán）蔬菜，種（zhǒng）子（zǐ）在4℃時即可萌發，最適為15-20℃；菠菜是長（zhǎng）日照（zhào）作物，在高溫長日照條（tiáo）件下植株易抽苔開花（huā）；菠菜葉麵積大，組織（zhī）柔軟，對水分要求高，水分充足（zú）時生長旺盛肉厚，產量高，品質好。
一、越冬菠菜的播種時（shí）間
1、越冬菠菜一般在每年的10月中旬-11月上旬播（bō）種，具體的種植時間還需要根據當地的氣候（hòu）、溫度作出一定的（de）調（diào）整。
2、越冬（dōng）菠菜播種，種子在土壤中越冬（dōng），當年不發芽（播前不可催芽）次年3月初即可陸續出苗，采（cǎi）用此法，種子產量較低，但占地時間短。
3、菠菜種子充分成熟（shú）後容易（yì）脫粒，由於菠菜種株各部位的開（kāi）花相繼不同，導致種子成（chéng）熟期不一致。所以當種株有（yǒu）1/3-1/2變（biàn）黃時，就應全部收獲，收獲應在早晨（chén）露水未幹時進行為宜，收獲後的種（zhǒng）株，在幹燥的地方堆置幾（jǐ）天時間，以待種子（zǐ）後熟，然後搶晴天讓（ràng）其充分幹燥脫粒。
二、菠菜的生長習性
菠（bō）菜是藜科、菠菜屬的一（yī）年生（shēng）草本植物，根圓錐狀，帶紅（hóng）色，白色較少，葉戟形至卵形，是鮮綠色，全緣或有少（shǎo）數牙狀裂紋。
1、溫度
菠（bō）菜屬於耐寒蔬菜，種子在4℃時（shí）就可以萌發，最適合溫度為15-20℃，營（yíng）養生長適宜的溫度為15-20℃，25℃以（yǐ）上的生長不良，地上部可以承受零下（xià）6-8℃的低溫。
2、日照
菠（bō）菜是長日照作物，在高溫長日照條件下植株易（yì）抽苔開花，對日照強度要求不嚴，可與高（gāo）杆作物（wù）間（jiān）套作。
3、水分
菠（bō）菜葉麵積大，組織柔軟，對水分要求高。水分充足，生長旺（wàng）盛時肉厚，產量高，品質好。在高溫長日照和幹旱條件下，營（yíng）養生長（zhǎng）受到抑製，生殖生長加速，容易未熟抽苔。
