選擇近1-2年（nián）未種過蔥蒜類（lèi）蔬菜的砂壤土或粘壤土地種植韭菜，整地（dì）施肥後選擇在3月下旬至（zhì）4月下（xià）旬播種，適時定植。澆水原則保（bǎo）持土壤（rǎng）見幹見濕，苗高10厘米時結合澆水溜施腐熟糞肥。選擇在早上收割韭（jiǔ）菜最好，以割到鱗莖上3-4厘米黃（huáng）色葉鞘處為宜，以後（hòu）每（měi）割一刀應比前茬略高，韭菜種（zhǒng）植後的3-6年為生長盛期，產量高。
一（yī）、整地施肥
選擇近（jìn）1-2年未種過蔥蒜類蔬菜的砂壤土或粘壤土地種植韭菜，韭（jiǔ）菜育苗地應便於排灌。冬前（qián）深耕、澆凍（dòng）水，翌（yì）春頂（dǐng）淩耙耕以保墒。畝施（shī）腐熟農家肥4-5立方米，使用5%辛硫磷顆粒劑每（měi）畝千克，加幹（gàn）細土10-15千克，均勻撒施，可防韭蛆。淺耕後（hòu）細耙，整平作畦（qí），畦寬1.2-1.5米，長7-10米，方便管理。
二（èr）、適期育苗
韭菜應該適期早（zǎo）播，3月下旬至4月下旬播種為（wéi）宜。浸種（zhǒng）催芽後采用（yòng）濕播法在（zài）苗畦內（nèi）撒播，每畝用種量6-8千克。分兩（liǎng）次覆土，第一次覆一層薄土（tǔ），返潮後再第（dì）二次覆土，覆土厚度2厘米左右，覆土後蓋層地膜，增溫保墒，出苗後揭去地膜並移植，一般1畝秧苗可以栽植7-9畝菜田。
三、秧田管（guǎn）理
苗高5厘米時適當澆水並鬆土。苗高10厘米時（shí）結合澆水溜施腐熟糞肥或追施尿素2-3次，每畝隨水衝施晶體敵百蟲0.5-1千克，殺（shā）滅韭蛆等害蟲。苗（miáo）高15厘米（mǐ）後控製灌水，防止韭菜徒長倒伏。
四、合理（lǐ）定植
韭菜定植地塊畝施腐熟（shú）農（nóng）家肥4-5立方米，整平作畦，畦寬2-3米，每3畦（qí）一組，在其北（běi）側設1米寬的防寒帶。移栽時間（jiān）為6月下旬至7月上旬，定植前將須根末端剪掉，平畦穴栽，行距13-20厘米，穴距10-15厘米（mǐ），每（měi）穴（xué）6-8株。栽植時（shí）以不埋沒葉鞘為宜，栽（zāi）植後踏實並（bìng）適當（dāng）澆（jiāo）水。
五、田間（jiān）管理
韭菜長出（chū）新葉後澆緩苗水，並中耕保墒（shāng），澆水原則為土壤見幹見濕。入秋後充分供應肥水，之後氣溫逐（zhú）漸降低後適當澆水保持地表不（bú）幹即可。韭菜需要中等光照強度，耐陰性（xìng）強，種植期間需保證適宜光照。
六、適時收割
韭菜定植後（hòu）前1-2年（nián）產量（liàng）較低，3-6年（nián）為生長盛期，產（chǎn）量高（gāo），10年後進入衰老階段，應（yīng）及時分株移栽。每（měi）年收割的次數，決定於韭菜的（de）長勢、施肥情況及市場行情，以7葉1心為割韭的標準，選（xuǎn）擇在早上收割最好（hǎo），以割到鱗莖上3-4厘米（mǐ）黃色葉鞘處為宜，以後每割一刀應（yīng）該比前茬略（luè）高，保證正常生（shēng）長。
